>>> 2007年第2期
冬令进补多吃“黑”
作者：杨 梅
黑米党参山楂粥
材料：党参15克，山楂10克，黑米100克。
制作：把党参洗净、切片；山楂洗净，去核切片；黑米淘洗干净。把黑米放锅内，加入山楂、党参，加水800毫升，用武火烧沸，改文火煮5分钟即成。
功效：黑米营养丰富，含蛋白质、维生素、叶绿素、胡萝卜素、锰、锌、铜等成分。具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。高血压患者可四季常服。
黑木耳炒胡萝卜
材料：于黑木耳150克，胡萝卜 100克，姜、蒜、葱片、精盐、味精、食用油各适量。
制作：将干黑木耳用温水泡涨，撕成小片；胡萝卜去表皮改片。将胡萝卜、木耳入沸水锅汆一下捞出沥水。锅中倒少许食用油烧热，投入姜、葱、蒜炒香，放入胡萝卜、木耳翻炒，调入精盐、味精炒匀出锅装盘即可。
功效：黑木耳富含蛋白质和碳水化合物，以及多种矿物质、核黄素、磷脂多糖体等，有补脑强心，抵抗动脉硬化、冠心病、细胞变性和坏死、肿瘤等多种疾病的作用。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和人体所需的多种营养成分，有润皮肤、润肠道、帮助排汞、降血压、养肝明目的作用。
香菇板栗汤
材料：干香菇40克，糖炒板栗300克，葱15克，高汤、精盐各适量。
制作：香菇去蒂洗净，用高汤泡软，加入去壳的糖炒板栗，煮至软时，加精盐入味，起锅时撒上葱花即成。
功效：板栗为肾之果也，肾病患者宜食之；香菇素有“菇中皇后”的美名，入胃、肝经，能益肠胃，化痰理气，久食可补脾胃、益气、降血压。将以上二者结合，有补肾、强筋骨、健脾胃等作用，可作为脾胃虚弱、年老体衰、食少乏力及咳嗽、动脉硬化的辅助治疗食品。
黑芝麻核桃散
材料：黑芝麻100克，黄豆50克，花生、松子仁、核桃各适量。
制作：将黑芝麻、黄豆、花生、松子仁、核桃分别炒香，捣碎，混合贮存，每次2汤匙，加糖少许，开水冲服。
功效：黑芝麻味甘、性平，含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸、烟酸、叶酸、钙、铁等多种人体必需物质。具有补肝肾、抗衰老、壮身体、乌须发的功能，对于肝肾不足、肾阴虚或其他慢性病引起的头晕、眼花、耳聋、头发早白等症均有明显的疗效。