>>> 2007年第2期

挑选陶瓷餐具有学问

作者：李国民

　　中国是陶瓷之都，陶瓷文化源远流长，陶瓷种类也名目繁多。造型美观、装饰漂亮的陶瓷餐具不仅具有实用性，更具艺术观赏性，是日常生活中的必需品。然而，陶瓷餐具品种多样，质量良莠不齐，对普通消费者来说，挑选起来有些困难。另外，你知道吗?有些漂亮的餐具却可能是健康杀手!陶瓷表面涂抹的一层釉中含有铅、镉等重金属元素，少量的铅、镉进入人体，会通过正常的排泄排出体外，超过一定量则会在人体内沉积而引起重金属中毒。要挑到质量好而又对健康无害的陶瓷餐具还是有很多学问的。
　　挑选陶瓷餐具讲究：一看，二听，三比．四试。
　　看就是要将瓷器上下、内外细细观察一遍。一看瓷器釉面是否光洁润滑，有无擦伤、小孔、黑点和气泡；二看形状是否规整，有无变形；三看画面有无缺损；四看底部是否平整，是否能放置平稳，有无毛刺。
　　听就是听轻轻弹叩瓷器时发出的声音。如声音清脆、悦耳，则说明瓷器细致密实、无裂损，在高温烧制时瓷化完全。如声音喑哑，就可断定瓷胎有裂损或者瓷化不完全。这类瓷器遇冷热变化易开裂。
　　比就是比较。对配套瓷器，要比较各配件，看其造型及画面装饰是否协调一致。尤其是成套的青花或青花玲珑瓷，因为青花成色随烧成温度不同而发生变化，所以同是青花瓷，颜色有深有浅。一套几件乃至数十件的成套瓷器，如各件青花成色有明显差异，则这套瓷器就大为逊色了。
　　试就是试盖、试装、试验。有的瓷器带盖子，有的瓷器由几个配件组合而成，在挑选瓷器时，别忘了将盖子试盖一下，将元件试组装一下，看看是否合适。另外，有的瓷器具有特殊功能，如滴水观音，能自动滴水；九龙公道杯，酒斟满到某一位置，会全部漏光。要试验一下，看其功能是否正常。
　　为了降低产品中的铅、镉对人体的影响，选购陶瓷餐具时还需特别注意：
　　1.对盛装食物的用具，应注意与食物接触面的装饰。盛装酸性食物的器皿，应尽量选用表面装饰图案较少的产品。
　　2.选购时注意图案颜色是否光亮，若不光亮，可能是烤花时温度未达到要求，此类产品的铅、镉溶出量往往较高。
　　3.要特别警惕那些用手即可擦去图案的产品，这种产品铅、镉溶出量极高。
　　4.对不放心的产品，可用食醋浸泡几个小时，若颜色有明显变化则应弃之不用。
　　健康忠告：选陶瓷餐具别太看重外面的花纹图案，特别是不要用内壁带彩绘的碗、盘。新买的餐具可以先放在醋里泡2～3小时，以降解彩釉中的有害物质。另外，彩瓷餐具千万不要放在微波炉里使用。