>>> 2007年第3期

鹿茸应该怎么吃

作者：谭庆来

　　鹿茸为梅花鹿或牡鹿还没有骨化的幼角，有补气益血、消除疲劳、延年抗衰老之效，且通治诸虚，适用于体质虚弱、未老先衰及一切气血津液不足者，对肾虚的人尤其有效。鹿茸含有25种氨基酸及多种维生素，可以提高人体免疫力，促进造血功能。但是，中医认为鹿茸是大热补品，适合体质虚寒(表现为畏寒、手足发凉、胃脘冷痛等症状)的人服用。另外，因为鹿茸有补血作用，所以癌症患者在放疗或化疗后，也可吃些鹿茸，增加血液中白细胞及红细胞的数量。
　　有关专家提醒说，凡是身体常感燥热、口干、口苦、大便干燥、目赤、易怒者以及高血压患者、糖尿病患者，大多都属于热性体质，不宜食用鹿茸。如年轻而无阳虚者服用本品，可能产生全身燥热、口干唇裂甚至鼻出血、口舌生疮等副作用，所以年轻朋友需根据自身情况慎用。
　　那么，家有鹿茸该怎么吃呢?专家推荐了以下几种吃法。
　　煲汤取鹿茸片5－10克，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪、牛、羊)肉、大枣、枸杞子、莲子、百合、当归、人参等随意搭配，放人电饭煲或沙锅内炖3－5小时，即可食用。
　　泡茶每次0.5－1克泡茶，可隔日饮用，坚持数月必有助益，此药茶具有温补肾阳的功能。若是作为治疗疾病之用，鹿茸的剂量可以适当增大些或根据医嘱。
　　熬粥清晨或晚上食粥时，调入少许鹿茸粉搅和均匀后即可食用。每次0.5－1克，每日服用1次。
　　泡酒对于喜欢饮酒的人，将鹿茸制成药酒再好不过了。自己制作药酒，采用冷浸法较为适宜。具体做法是将鹿茸(30－50克)或含有其他药物的复方放入瓶中，加入500－1000毫升白酒，密闭贮存，每隔两三天晃动一下酒瓶，使其有效成分充分溶出，一般要浸泡半个月才能饮用。每次饮用10－20毫升。酒量不大的，还可以将少量药酒兑入白开水，稀释后饮用。待浸泡的药酒饮完以后，还可以继续添加白酒1000毫升，再行浸泡饮用，直至药物无味为止。需指出的是，凡是有肝肾损害者或胃炎及消化系统溃疡的患者，均不宜选用药酒进补。
　　韩国人独特的食法也可供参考：将鹿茸和当归、人参、黄芪、枸杞子、杜仲、肉苁蓉、山茱萸、五味子、茯苓、桂皮、白术、甘草、苍术等中草药放在一起，煎熬4－6小时，凝成冻状后，每早空腹食用。