>>> 2007年第3期
正确洗碗 先冲再烫
作者：王 宜
公司白领马女士，平时工作忙，只有周末才在家做饭“犒劳”自己。她有个方便又省事的绝招，饭后把碗留着，到晚上一块儿洗。马女士的爱人很看不惯她的做法，总说她懒。他的方法是先将碗筷浸泡一段时间，然后再洗。还有人洗碗时，通常只注意碗的内部，而不洗碗底，结果叠碗时，碗底的细菌也随之带到另一个碗内。
中国中医科学院望京医院内科主任杨国华教授告诉记者，以上三种洗碗方法都是不正确的，应及时纠正，以保护自己的肠胃。很多时候在家吃饭也会出现肠道感染，可能就是洗碗这一环节出了问题。杨教授说：“肠道传播疾病的微生物种类很多，像沙门菌、变形杆菌、副溶血弧菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等，其中有些细菌很容易附着，洗碗时不注意，细菌就会产生或附着在碗的周围，从而在使用后引起肠道系统感染。”
“即使把碗浸泡在经过过滤和消毒的自来水中，碗筷也必须在水龙头下用流动水清洗。并且，浸泡时间越长，越容易滋生有害细菌。”杨教授说，正确的洗碗方法是，先用洗涤剂将碗内外的油污清洗掉，然后用流动水冲洗，洗完后，再用100℃的开水将碗筷烫一下，这样一来，残存在碗周围的有害细菌才不会对我们的肠道系统和消化系统产生“威胁”。
另外，现在商场里有很多具有红外线消毒功能的碗柜等高新科技产品，也可起到一定的消毒灭菌作用。不过，消费者在购买时需注意产品是否合格。