>>> 2007年第4期

定期斋戒清胃肠

作者：胡献国

　　《红楼梦》中写道，元宵之夜，贾母有些饿了，凤姐儿忙说：“有预备的鸭子肉粥。”贾母道：“我吃些清淡的罢。”凤姐儿忙道：“也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。”另外，第七十五回又写到王夫人、尤氏到贾母处商量中秋节的事，正碰上吃饭，媳妇们抬过饭桌，王夫人、尤氏等忙上来放箸捧饭。贾母见自己几色菜已摆完，另有两大捧盒内盛了几色菜，便是各房孝敬的旧规矩。贾母说：“我吩咐过几次，蠲了罢，你们都不听。”王夫人笑道：“不过都是家常东西。今日我吃斋，没有别的孝顺。”从这些章节中可以知道，贾母、王夫人等是定期吃斋的。
　　“斋”本作“膂”。古人祭祀之前，都要沐浴更衣，不饮酒，不吃荤，以示虔诚，称为“齐斋”。《孟子·离娄下》也说：“虽有恶人，齐戒沐浴，则可以祀上帝。”佛教的僧尼、道教的道士也都是吃斋的，他们常年吃素食，不沾荤腥。僧人托钵云游四方，向施主化斋，施主供僧人吃饭称为“斋僧”。
　　斋戒食素，信佛敬神，自然是人们的一种信仰。去除其迷信的成分，认真加以分析，斋戒还是可以提倡的。尤其是在物质生活十分富裕的今日，美酒迭进，佳肴频食，适当斋戒，可清理胃肠，降低胆固醇吸收，软化血管，防止肥胖病、心脑血管病。
　　斋戒，在饮食上就是吃素，禁荤腥。素食中含有丰富的纤维素。纤维素是人体不可缺少的营养物质，它能增强胃肠消化吸收功能，促进胃肠蠕动，被营养学家称为“第七营养素”。食物中的粗纤维能降低肠道中胆固醇的摄取，促进胆固醇在肝脏的分解，降低血胆固醇浓度，减缓动脉粥样硬化的形成及高血压、糖尿病的发生。医学研究发现，人体肠道中寄存的细菌，每时每刻都在产生大量的毒素，如吲哚、吲哚乙酸等。这些毒索被人体吸收后，会导致机体慢性中毒，从而促进衰老。粗纤维食物可增强肠道蠕动而促进排便，防止便秘，预防痔疮或结肠癌。粗纤维食物还有饱腹感，可减少进食，有减肥作用。
　　但粗纤维食物也并非是“韩信点兵，多多益善”。日本富士山附近的山梨县上野原乡，在以往的岁月里，一直享有世界“长寿村”的美誉。令人奇怪的是，这个“长寿村”却突然改变了声誉，使得日本许多研究生命的科学家纷纷前往，探其迷津。在过去的几十年里，该村确有几十位老人活到了95～100岁。其生活习惯是少吃肉．多吃蔬菜，因而营养学权威一直以此作为例证，长寿的奥秘就是“少肉多蔬菜”。诚然，适量的肉食配上众多的蔬菜确为理想的饮食搭配，但过分宣扬吃素，则未免失之偏颇。长寿村的老人们为了保持声誉，个个视肉食为“洪水猛兽”，这种极端的结果，使众多的老人患上了营养不良症，有的刚到花甲之年便溘然长逝。
　　由此可见，定期斋戒确是明智之举，既可清理胃肠，荡涤污浊，也不会使人营养缺乏而招致疾病侵袭。只有科学饮食，均衡搭配，才有益于人体健康。