>>> 2007年第8期
你离“平衡膳食”还有多远
作者：张 军
然而，最新公布的全国营养调查报告表明，我国仍面临着营养缺乏和营养过度的双重挑战。钙、铁、维生素等缺乏仍然比较严重。中国人营养状况，基本上是由膳食构成决定的。传统膳食的特点是，植物性食物为主，奶类食品很缺乏。动物性食物原来不足，现在逐渐增加，那么某些微量营养素就会摄入不足。这种膳食结构不是短时间能够改变的。
为了让人们掌握科学的饮食搭配，从1997年开始，中国营养学会就先后发布了《中国居民平衡膳食宝塔》，结合中国居民的膳食实际情况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于人们在日常生活中实行，是营养上比较理想的膳食模式。平衡膳食宝塔共分五层，包含每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应该吃300～500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应分别吃400～500克和100～200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125～200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克)；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。
中国营养学会理事长、著名科学家葛可佑教授在参加《焦点访谈》时提到，我国目前正处于膳食营养结构迅速变化的关键时期，只有加强正确的营养指导，才能提升我国居民的体能和智力水平，预防营养不良和营养失衡，提高整体健康程度。同时，根据自己身体状况，以及膳食结构和饮食习惯，适当选用适合自己的保健品。怎样选用适合自己的保健品呢?
第一，要知道膳食里面能够提供些什么营养素。
第二，要知道你身体需要什么营养素。把需要的减去提供的，就是你缺少的。所以，缺什么补什么，缺多少补多少。例如补充维生素，哪一种保健品的配方成分正是你所缺乏的，才是适合你体质的维生素配方。通常来说，服用多种维生素剂／矿物质剂比单一补充要好。因为这样可以避免单一营养元素摄入过量，并影响别的物质的吸收。黄金搭档根据中国人的微量元素含量现状，按照缺什么补什么的原则设计，富含钙、铁、维生素，不含磷、铜，是一款适合中国人的保健性品。
每一个人可根据平衡膳食宝塔，根据自己的情况确定自己的食物需要量，重要的是一定要遵循宝塔各层各类食物的大体比例，同类互换，调配丰富多彩的膳食，合理分配三餐食量，养成习惯，长期坚持。服用维生素，不要以为多多益善。过多地摄取单一维生素有时是非常危险的。正所谓过犹不及。脂溶性的维生素A、维生素D和维生素E都比较容易造成过量摄入，因为它们容易在体内蓄积。所以服用配方科学的复合性维生素至关重要。