>>> 2007年第8期
勿被食品标签上的信息迷惑
作者：李国民
◆迷惑一 模糊还是精确?
对于食品商来说，如果要说自己的产品能治疗某种疾病的话，就需要提供比较确切的证据，才能取信于消费者。所以，更多商家选择泛泛地宣称某类食品有助于健康，比如商家可能不会说自己的产品能“降低胆固醇”，而是用诸如“帮助维持心脏健康”这样的话来替代。
不仅如此，在标签上，商家还可能强调食品中含量很少的某一种成分，将这一成分在标签的显眼位置凸现出来，以至于消费者在不经意间就被这种成分吸引。而事实上，这一食品的保健价值可能非常小，或者从整体上来说，对人体并没有太多的好处。
聪明采购指南：
对那些宣称有种种神奇效果的食品需要保持警惕，如果没有明显的证据表明某一种产品能对某一种疾病有较大的功效，而标签说明中仅仅用诸如“提升、维持”这样模糊的词的话，就不要轻信。此外，即便产品中含有某种营养成分，也需要注意这种成分的具体含量。
◆迷惑二 有证据就是真实的吗?
我们对于食品商们宣传自己的产品具有种种神奇功效早已不陌生了。在这些广告宣传之中，有相当多的产品是以科学研究为基础的。那么，有实验或研究证据的就一定是真实可信的吗?事实上，这些研究结论很可能在一段时间后就被推翻了。在食品科学上，今天说一明天说二早已不是什么新鲜的事情了。
聪明采购指南：
对于标签上的那些保健声明，我们虽然存疑，但也不必完全不信。最好的办法是将这些保健声明看做是食品商提供的有用建议。此外，更应该关注的是，饮食需要营养和均衡。
◆迷惑三 全麦的就是健康的?
我们都知道全麦面包相比精细的白面包，含有更多的膳食纤维、维生素E及锌、钾等矿物质。可是，你买到的全麦面包果真就是全麦的吗?有些人可能会从颜色上进行判断，认为颜色深的就是全麦食品。但对于食品生产商来说，颜色是非常好制造的。有些面包生产商在白面包里添加了焦糖或糖浆，将其染色后，看起来也很像全麦面包。
那么，是否看标签上写着全麦就能确保不买错呢?这也不一定。市面上的许多所谓全麦面包是在白面粉内添加胚芽、麸皮(麸糠)制成所谓的全麦面粉，然后加工制作而成的。
聪明采购指南：
在买全麦面包之前，一定要先看清包装袋上的成分标示，看见全麦面粉几个字，再掏钱付账。另一个判断标准是看纤维含量，一般而言，纤维含量高的更可能是全麦面包。
◆迷惑四 100％就是纯的?
100％天然果汁，这样的宣传语对于我们来说已经不稀奇了。那么，市面上号称100％天然果汁的产品的确是100％纯的吗?其实，100％天然这个标语不一定代表产品内含的就是水果原汁，充其量只能说明这个果汁没有添加防腐剂或人工调味料等东西。有时候，100％天然的果汁产品里只含有10％或25％的水果原汁。此外，在果汁的加工过程中，含有纤维和营养素的果肉都被压榨掉了。
聪明采购指南：
在任何时候，我们都应该将新鲜水果作为第一选择，如果的确需要购买果汁的话，那么在购买前先把成分看清楚，确认这种果汁含有多少水果原汁。此外，在选择果汁时，尽量购买果肉果汁，这样能获得更多的营养。
◆迷惑五 低脂高钙奶制品可信吗?
对于许多中老年人来说，可能只会选择低脂的奶制品。但是，市面上的低脂奶制品就一定是低脂的吗?其实很多号称低脂的产品根本达不到低脂的标准，充其量属于中脂的产品。至于商家宣称的高钙，营养专家认为牛奶本来就是钙含量高的食物，根本没有必要进行额外的强调。这种宣称会误导消费者，让他们误以为只有标示高钙的牛奶，钙质含量才丰富，而没有标的就不含充足的钙质。
聪明采购指南：
你最好不要轻易相信标有“低脂高钙”的字样。比较保险的方法是，花几十秒时间，看一下营养成分表中的脂肪含量到底是多少。目前国际上对“低脂”的规定是：每100克食品中的脂肪含量必须少于或等于3克，而且来自脂肪的热量占总热量的比例不能超过30％。