>>> 2007年第10期
洪昭光再推健康膳食理念
作者：洪昭光
洪昭光介绍，现在联合国提出21世纪最合理的膳食结构：一荤一素一菇。一菇即是指蘑菇、香菇、金针菇、树菇、草菇、黑木耳或海带。他详细解释说：“首先，人一定要吃荤。因为人有32颗牙齿：4个犬齿，28个是门齿和臼齿。犬齿是吃肉用的；门齿像刀子，用来‘切’蔬菜水果；臼齿像磨，磨五谷杂粮。所以人应该以素食为主，适当吃肉。荤菜保证摄入动物蛋白和高级营养，素菜保证了摄入纤维素、矿物素、维生素。菇类食品有三个作用：第一，可使胆固醇下降，血液黏度下降，动脉硬化的可能性减小。第二，菇类食品含有香菇多糖，可提高免疫力，降低癌症发生概率。此外，每天应喝一袋牛奶。
吃太饱的猴子死得快
怎样才叫科学饮食?洪昭光要人们记住两句话，第一句话是：什么都吃。—个人需要42种营养素，没有一种食物可以满足人体的全部需要。食物种类多才可相互补充。第二句话是：适可而止。七八分饱，感觉正好，营养够了，不多不少。
洪昭光举了一个动物实验的例子：“美国做过一个动物实验：两群猴子，一群吃饱为止，一群七八分饱。10年下来，每餐吃饱的猴子肚子大、高血脂、脂肪肝、冠心病的多，100只猴子病死了50只。另一群猴子100只死了12只。最后的结论是：低热量的膳食是健康的法宝。”
少量喝酒寿命长
洪昭光说：“酒是一把双刃剑。少量喝酒可预防动脉硬化，升高高密度脂蛋白，延长寿命。”他引用来自保险公司的统计结果：滴酒不沾，得病多，死得快；少量喝酒，得病少，寿命长；多量喝酒．病更多，死得更快。
要减肥饭前喝汤
洪昭光告诉大家，看一个人的饮食是不是做到了七八分饱，标准有两个：体重和腰围。
理想的体重是：身高减105。比如一个人身高170厘米，体重等于65千克，这样就是健康的。
第二个指标是腰围。洪昭光说：“男士2尺7寸，女士2尺4寸，这是健康的标准。超得越多，腹部脂肪越多，动脉硬化概率越高。心跳次数在安静的时候应该在60～70次份。有研究表明，心跳66次份的人寿命最长。如果超过这个标准，那么动脉硬化就会加快。”