>>> 2007年第11期
临睡前补钙易患尿路结石
作者：周玉祥
吃完钙片就睡觉不利健康
所谓的“晚上补钙效果好”，是因为人体在不断地排除旧的骨骼组织，这个过程大约在凌晨3时、人睡觉的时候速度最快。所以，为了确保体内的钙指数更加稳定，适合晚上补充钙源。但并不意味着是睡前补钙，而是要距离睡觉有一段的时间，最好是在睡前4～5小时。注意晚餐不要吃得太晚，如果你总是晚上9时或10时才吃晚餐，或者进餐后再补充钙剂，而且很快就睡觉了，长期这样不但会诱发胃肠疾病，而且很容易患尿路结石。这是因为晚餐食物中的钙质，除了一部分被小肠吸收利用之外，另一部分就要进入泌尿道排出体外。人的排钙高峰常常是在餐后的4～5小时，如果你晚餐吃得过晚，当排钙高峰到来时人已熟睡，这样，尿液便会滞留在尿路中，尿液中的钙沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐就会扩大形成尿路结石。
用醋溶出鱼骨、排骨中的钙
虾皮含钙丰富，物美价廉，是很好的补钙食品，但是要注意，因为虾皮中含钠也很多，对于患有高血压、肾脏疾病的人，就不宜采用虾皮补钙。
不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用，在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙。
1、烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼骨、排骨中钙的溶出较完全。
2、把豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收。
3、西红柿炒鸡蛋、雪里红炒黄豆等补钙作用也不错。维生素C也能促进钙的吸收，而西红柿富含维生素C，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收。
4、菠菜、苋菜等绿色蔬菜在烹调时先焯一下。当食物中的草酸、植酸等含量过高时，不但影响其本身钙的吸收，还影响其他食物中钙的吸收。由于草酸易溶于水，可在烹调前，在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。