>>> 2007年第11期

每天一杯玉米汁

作者:俞锦荣




  我是一位心脏病患者,今年79岁,患有多种老年病。在注意治疗和护理的过程中,我坚持每天喝一杯玉米汁。没想到竟收到很好的效果。这些年,从病病歪歪的样子到精神十足,上街也不用人搀了,像挨了个人似的。谁见了都瞪大眼睛问:“咦!老俞啊,你是吃什么补药了吧?越来越年轻了。”
  其实我什么补药也没有吃,喝的就是玉米汁。
  人老了,病多是不足为奇的。那段时间,我出不了门,就整天在家躺着看报纸杂志,一日,忽然看到一则不起眼的小消息,说是德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的,它的维生素含量为稻米、小麦的5~10倍。同时,对预防心脏病、癌症等疾病都大有好处。
  真的吗?开始时我不是很相信。
  再翻一些资料看看,认识上又有了一些提高:原来,每100克玉米还能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。而丰富的钙有降低血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压就能降低9%。此外,玉米中所含的胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员还指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
  看到这,我想,玉米很多呀,价格也不责,权当吃玉米是饮食疗法。
  开始吃玉米的时候,是蒸着吃、煮着吃,可我这个多年的胃病患者很难消受,因为玉米的纤维粗,不好消化。于是在儿子的建议下买了一台榨汁机,将玉米榨成汁来喝,这倒是大大方便了肠胃的吸收。
  榨玉米汁其实也是一种休闲和享受,整个过程用不了5分钟。先将玉米粒轻轻淘洗一遍,再放入锅中煮沸,待玉米刚刚熟的时候离开火,这时的浆汁是最丰富的。在榨汁机中加少量开水后,便将玉米放入,研磨,滤出。这时候你就看吧,一杯金黄的浓稠液汁流出,光看就已经让人爱不释手,胃口大开了。这时候再加上少许的牛奶味道更佳,喜欢喝甜的还可以适量加糖。
  当然,玉米的吃法还远不止榨汁。可做成鸡蓉玉米羹、玉米海鲜汤,这些也是利于老年朋友吸收的。
  每天喝一杯玉米汁,你不妨试一试。
  另外,我还要悄悄地告诉你,加上牛奶和糖,一杯玉米汁的成本不过7角钱。