>>> 2007年第11期
每天一杯玉米汁
作者：俞锦荣
其实我什么补药也没有吃，喝的就是玉米汁。
人老了，病多是不足为奇的。那段时间，我出不了门，就整天在家躺着看报纸杂志，一日，忽然看到一则不起眼的小消息，说是德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，它的维生素含量为稻米、小麦的5～10倍。同时，对预防心脏病、癌症等疾病都大有好处。
真的吗?开始时我不是很相信。
再翻一些资料看看，认识上又有了一些提高：原来，每100克玉米还能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。而丰富的钙有降低血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压就能降低9％。此外，玉米中所含的胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员还指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
看到这，我想，玉米很多呀，价格也不责，权当吃玉米是饮食疗法。
开始吃玉米的时候，是蒸着吃、煮着吃，可我这个多年的胃病患者很难消受，因为玉米的纤维粗，不好消化。于是在儿子的建议下买了一台榨汁机，将玉米榨成汁来喝，这倒是大大方便了肠胃的吸收。
榨玉米汁其实也是一种休闲和享受，整个过程用不了5分钟。先将玉米粒轻轻淘洗一遍，再放入锅中煮沸，待玉米刚刚熟的时候离开火，这时的浆汁是最丰富的。在榨汁机中加少量开水后，便将玉米放入，研磨，滤出。这时候你就看吧，一杯金黄的浓稠液汁流出，光看就已经让人爱不释手，胃口大开了。这时候再加上少许的牛奶味道更佳，喜欢喝甜的还可以适量加糖。
当然，玉米的吃法还远不止榨汁。可做成鸡蓉玉米羹、玉米海鲜汤，这些也是利于老年朋友吸收的。
每天喝一杯玉米汁，你不妨试一试。
另外，我还要悄悄地告诉你，加上牛奶和糖，一杯玉米汁的成本不过7角钱。