>>> 2007年第12期
味美又抗癌的神奇蔬果等
作者：佚名
梨生津，润燥，清热，化痰。《滇南本草》谓之“治胃中痞块食积”，说明古代医家常用梨治疗消化道癌症。梨富含B-胡萝卜素与维生素c、维生素B2等，具有一定的防癌抗癌作用，也适用于抗鼻咽癌、喉癌、肺癌等。
猕猴桃为果中珍品。维生素c含量为橘子的4～12倍，苹果的3嘴，葡萄的60倍。研究表明，其所含的物质可阻断人体内亚硝胺生成，从而有良好的防癌抗癌作用。
山楂常用于开胃消食、降低血脂。它能活血化淤，化滞消积，抑制癌细胞生长，同时富含维生素c，适宜消化道和女性生殖系统癌症患者食用。
橘子柑橘类水果如橘子、柚子、橙子、柠檬、金橘等，都富含维生素c，可防止亚硝胺生成，适宜消化道、喉和肺部肿瘤患者食用。
大枣补脾胃益气血，富含B-胡萝卜素与维生素C、B族维生素等。它含有的一组三萜类化合物为抗癌有效成分。民间食用大枣粥、黄芪煨大枣，以增强体质，预防癌症。
香蕉清热通便，富含镁而具有抗癌作用。研究发现，香蕉提取液对黄曲霉素、苯并芘和硝喹啉氧化物等致癌物有明显抑制作用。
菱角 日本有报道称，它对抑制癌细胞变性及组织增生有效。菱角和粳米或薏苡仁煮粥，适宜消化道癌、乳腺癌和宫颈癌等患者食用。
百合有良好的滋补营养功能，还含有秋水仙碱，适宜肺癌、鼻咽癌、皮肤癌和恶性淋巴瘤等患者食用。
荸荠清热，生津，化痰，消积。《本草汇编》说：“荸荠入药最消痞积，与鳖甲同用最佳。”现代研究证实，荸荠在动物体内有抑癌作用。肺癌、喉癌、乳腺癌、鼻咽癌、脑瘤和淋巴瘤患者可食用。
莲子有养心、益。肾、健脾作用。近代药理学发现，莲子所含的氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌作用，还适宜宫颈癌、肺癌等患者食用。民间常用莲子、百合、山药、银耳加冰糖煮食。
葵花子所含的氯原酸对大鼠肝癌的癌前病变有良好的预防作用。它还含有丰富的不饱和脂肪酸和优良的蛋白质，以及镁、钙、磷、铁、钾和多种维生素，是防癌的营养食品。
摘自《现代健康报》
莫把脂肪“妖魔化”
科学家经过研究后指出，尽管人们害怕身体长脂肪，讨厌脂肪，但事实上脂肪并没有给人们带来麻烦。指责脂肪让自己过胖，造成高血压或心脏负荷过大，就像饮酒过度者指责肝脏为什么要硬化一样没有道理。相反，为了保持健康，人体离不开脂肪。
美国波士顿达纳·法伯癌症研究所的布鲁斯·施皮格尔曼说：“如果你没有脂肪细胞，没有脂肪组织，你还是会出现能量失衡的现象，身体会把多余能量转移到其他地方。”这才是真正糟糕的现象。人类与众不同的脂肪储备量有助于让人的大脑在身体饥饿时也能获得能量。
科学家们强调说，脂肪组织其实是种十分特殊的器官，尽职地承担着储存能量的任务。人体内的脂肪由脂肪细胞组成，大部分隐藏在皮下，少量分布在内脏器官周围和器官之间。每一个脂肪细胞实质上就是一个充满油脂的气球。人们一生中体重增加或减少是体内脂肪细胞膨胀或缩小的结果。脂肪细胞根据人们当时饮食和锻炼的情况，吸收或是释放富含能量的油脂。不过一旦体内的热量长期过剩，脂肪细胞量就会增加，由于脂肪细胞不会死亡，这些新增细胞将伴随我们终生。
摘自《新华每日电讯》
空腹吃肉肝肾负担重
通常，脂肪的代谢需要碳水化合物的帮助，也就是所谓碳水化合物的“抗生酮作用”。假如不吃主食和各种糖类，只吃脂肪，脂肪代谢在半路上就会停下来，而这些代谢不掉的中间产物积累起来，对人体有极大毒害作用。
空腹吃大鱼大肉，因为没有碳水化合物“在场”，人体就会用蛋白质来完成帮助脂肪分解的任务，结果就会浪费不少蛋白质。所谓“牛奶豆浆不能空腹喝”，理论依据之一就在这里。
鱼肉蛋当中含碳水化合物通常低于2％，而蛋白质含量却高达15％以上，脂肪含量也偏高。如果在饥饿的时候首先大吃鱼肉蛋类，肯定会造成蛋白质分解转变成能量的后果。结果是，一方面浪费了很多蛋白质，另一方面产生大量由肝、肾代谢的含氮废物，增加了肝脏和肾脏的负担。
摘自《法制晚报》