>>> 2008年第1期

康熙与美食

作者：艾　适

　　康熙与茯苓饼康熙幼年出“天花”，大病初愈时，身体虚弱，尤其脾胃不和，积食拉稀。太医们会诊研究，认为用药和进补皆非良策，缘于“小主子”在出天花时药吃得多了。康熙哭着不肯再服苦口的汤药，太医们一时束手无策。 康熙的奶奶孝庄皇太后爱孙心切，正要下诏责怪太医们，少女苏麻喇姑走到太后身边悄悄说，有位大臣说江南有一名医，在儿科方面有独到医术，何不宣来瞧瞧。太后一听，便叫苏麻喇姑传话出去宣其来京。不久，这位老医家奉诏赶来。在太医们的陪同下，给小康熙仔细地望、闻、问、切，退出后在药方笺上只写了一味药——茯苓，并注明一定要云南产的野生茯苓(野生茯苓含有93％的β茯苓聚糖，这种物质能增强人体的免疫功能，提高机体的抵抗能力)。怎么个吃法呢?在这位老医家的指导下，太医们与御厨一起，采用精白面、茯苓粉、蜂蜜，制成了细巧的点心茯苓饼。结果小康熙十分爱吃这种风味独特、清香可口的点心，不久便脸色红润，开始读书习武了。太后十分高兴，重赏了老医家，后又留其在宫内监制茯苓饼。茯苓饼遂成为京城名点，至今不衰。
　　
　　康熙与黄瓜
　　
　　传说有一年夏天，康熙皇帝微服出访碰上一个十五六岁的小孩拎着一筐黄瓜叫卖。康熙觉得有点口干，想买黄瓜解渴，可一摸口袋里没有碎银，只好转身走了。由于天热，康熙越走越觉得口渴，无奈转身返回。小孩见又是那位老者，就从筐里拿出一根黄瓜送给康熙。康熙咬了一口，真鲜啊!
　　康熙皇帝十分喜欢这个小孩，就说：“我是做大买卖的，你做我的干儿子，跟我到京城去，咋样?”小孩答道：“我回去和妈妈商量一下。”
　　第二天，康熙皇帝来到老地方。小孩对他说：“妈妈走亲戚没回来，等几天再说吧。”说完，又送给康熙两根黄瓜。一连几天，都是如此。到了第七天，康熙惊喜地发现自己多年的下肢水肿病竟不药而愈了。
　　现代医药学研究表明，生黄瓜含有丰富的钾盐，对患有心脏病、水肿病的人来说，多吃黄瓜大有裨益。可见，康熙皇帝连续7天食用黄瓜竟使下肢水肿病得以治愈，是有一定道理的。
　　
　　康熙与“天下第一菜”
　　
　　“天下第一菜”指的是苏州的“锅巴汤”，据说此菜定名颇有来历。清朝康熙年间，一日康熙皇帝微服出游，行至一处梅林，流连忘返，后与随从走散，饥不择食之下，到一村妇家门口求食，村妇不知是皇帝驾到，本欲拒绝，但见康熙实在累饿不堪，只好迎其入内，但此时家中恰好饭光菜尽，没有剩饭。于是村妇以锅巴拌剩菜汤盛给康熙吃，没料到的是，皇帝吃后竟大加赞赏，以为绝妙，提笔写下“天下第一菜”几个大字。
　　从此，苏州锅巴汤便身价大增，蜚声全国。