>>> 2008年第1期

康熙与美食

作者:艾 适




  康熙与茯苓饼康熙幼年出“天花”,大病初愈时,身体虚弱,尤其脾胃不和,积食拉稀。太医们会诊研究,认为用药和进补皆非良策,缘于“小主子”在出天花时药吃得多了。康熙哭着不肯再服苦口的汤药,太医们一时束手无策。 康熙的奶奶孝庄皇太后爱孙心切,正要下诏责怪太医们,少女苏麻喇姑走到太后身边悄悄说,有位大臣说江南有一名医,在儿科方面有独到医术,何不宣来瞧瞧。太后一听,便叫苏麻喇姑传话出去宣其来京。不久,这位老医家奉诏赶来。在太医们的陪同下,给小康熙仔细地望、闻、问、切,退出后在药方笺上只写了一味药——茯苓,并注明一定要云南产的野生茯苓(野生茯苓含有93%的β茯苓聚糖,这种物质能增强人体的免疫功能,提高机体的抵抗能力)。怎么个吃法呢?在这位老医家的指导下,太医们与御厨一起,采用精白面、茯苓粉、蜂蜜,制成了细巧的点心茯苓饼。结果小康熙十分爱吃这种风味独特、清香可口的点心,不久便脸色红润,开始读书习武了。太后十分高兴,重赏了老医家,后又留其在宫内监制茯苓饼。茯苓饼遂成为京城名点,至今不衰。
  
  康熙与黄瓜
  
  传说有一年夏天,康熙皇帝微服出访碰上一个十五六岁的小孩拎着一筐黄瓜叫卖。康熙觉得有点口干,想买黄瓜解渴,可一摸口袋里没有碎银,只好转身走了。由于天热,康熙越走越觉得口渴,无奈转身返回。小孩见又是那位老者,就从筐里拿出一根黄瓜送给康熙。康熙咬了一口,真鲜啊!
  康熙皇帝十分喜欢这个小孩,就说:“我是做大买卖的,你做我的干儿子,跟我到京城去,咋样?”小孩答道:“我回去和妈妈商量一下。”
  第二天,康熙皇帝来到老地方。小孩对他说:“妈妈走亲戚没回来,等几天再说吧。”说完,又送给康熙两根黄瓜。一连几天,都是如此。到了第七天,康熙惊喜地发现自己多年的下肢水肿病竟不药而愈了。
  现代医药学研究表明,生黄瓜含有丰富的钾盐,对患有心脏病、水肿病的人来说,多吃黄瓜大有裨益。可见,康熙皇帝连续7天食用黄瓜竟使下肢水肿病得以治愈,是有一定道理的。
  
  康熙与“天下第一菜”
  
  “天下第一菜”指的是苏州的“锅巴汤”,据说此菜定名颇有来历。清朝康熙年间,一日康熙皇帝微服出游,行至一处梅林,流连忘返,后与随从走散,饥不择食之下,到一村妇家门口求食,村妇不知是皇帝驾到,本欲拒绝,但见康熙实在累饿不堪,只好迎其入内,但此时家中恰好饭光菜尽,没有剩饭。于是村妇以锅巴拌剩菜汤盛给康熙吃,没料到的是,皇帝吃后竟大加赞赏,以为绝妙,提笔写下“天下第一菜”几个大字。
  从此,苏州锅巴汤便身价大增,蜚声全国。