>>> 2008年第2期
紫苏的药用与食疗价值等
作者：孙清廉等
四川省彭山县是彭祖的故乡。彭祖姓钱名铿，颛顼之玄孙，传说他活了800多岁。现代科学研究证明，人的极限寿命是170～180岁，那么彭祖何以能活800多岁呢?原来在上古时期，在彭祖家乡流行一种以60天为一年的“小花甲”计算法，也就是说，彭祖实际上活了130多岁，不过这也算是个奇迹了。四川省彭山县历来多长寿之人，100岁以上的寿星众多，被誉为我国的“长寿之乡”。“作息有制，锻炼有术，保养有方，愉快乐观”，是彭山人民总结出来的长寿秘诀，但这个秘诀未免太理论化、一般化。最近科学家终于从彭山人民的特有食品中找到了一个秘密，原来彭山人爱吃一种药食两用植物——紫苏。
紫苏又叫苏麻，是一种古老的植物。它是唇形科一年生草本植物，叶色或绿或紫，叶背为紫色。喜生于阳光充足又较潮湿之地，适应性强，田边、山坡、路旁均可生长。四川彭山县每年种植优质紫苏上万亩。
紫苏气味芳香，叶、茎及种子都可入药，有散寒解表、健胃止呕、理气安胎、解鱼蟹毒的功效。紫苏能扩张皮肤血管，刺激汗腺神经而有发汗作用，能减少支气管的分泌物及增加胃肠的蠕动，并有强身防腐作用。若因鱼、蟹等异体蛋白过敏而引发荨麻疹、皮肤瘙痒等过敏反应，紫苏也能解除。一般可用紫苏30克、生姜3片，煎汤频服。
紫苏在临床上一般茎叶分用。苏叶长于解表散寒，配合藿香、陈皮等治疗风寒感冒兼有胸闷、呕吐、胃部不适的胃肠型感冒最佳。
苏梗善于行气宽中，若和胃止呕、理气安胎则梗叶同用。若用于食疗，可将苏叶、嫩苏梗炒食；或用苏叶(或再加陈皮、生姜、竹茹等)配粳米制成紫苏叶粥，胃寒、妊娠呕吐或风寒感冒兼胃部不适者食之最佳；还常用于鱼和肉的烹调中。
苏子小而硬，果近球形，灰褐色，微炒入药，辛温气香，功能下气消痰，是常用的平喘化痰药，能缓和消除气壅痰滞之喘嗽。苏子因能耗气滑肠，故气虚久嗽和脾虚泄泻者当忌用。
抗风湿良药——蜂房 胡 献
蜂房又称露蜂房、蜂巢，为胡蜂或大黄蜂的巢，或连蜂蛹在内的巢。古今许多方药书多谓其“辛苦平有毒”，故一般医者不用或少用。临床观察发现，用其治疗类风湿关节炎疗效显著。
类风湿关节炎，是以慢性对称性关节炎为主要表现的一种全身性疾病。一般认为是感染后引起的自体免疫反应，导致以滑膜炎为基础的关节病变。主要临床表现为晨僵、关节肿胀疼痛，晚期可引起关节强直、畸形和功能严重受损。治疗实践表明，蜂房作为散丸剂应用，以生熟(炒至微黄为度)各半入药为佳。生熟同用，相互为用，相互制约，其药性能攻能守，能散能收，能升能降；生熟同用，走气分人血络，攻毒解毒，活血化淤止痛，攻坚散滞；生熟同用，攻补兼施，增强药效，且能降低毒性，使药性趋向缓和。临床上常用量为5～20克，每日2或3次；配合祛风通络、散寒除湿之方药更妙。
蜂房之所以能治疗类风湿关节炎，主要因为它具有多种药理作用，因其含有多种酶类和多肽类等生物活性物质。蜂房还有抗炎作用，其中的单体多肽是抗炎的主要成分，具有类激素样的作用，但无激素样的副作用，这可能是由于蜂房的有效成分是通过垂体一肾上腺系统而发挥治疗作用的。
蜂房还有镇痛作用，是因其含有一种多肽神经毒素，具有箭毒样和神经节阻断剂样的作用，而能起到明显的镇痛作用，可用于各种疼痛综合征，但无水杨酸类对消化道的刺激和甾体类的免疫抑制作用。
此外，蜂房还具有抗菌能力，抗血栓作用，在改善微循环的基础上，能起到缓解关节炎症状的作用。故而蜂房是一种疗效高而持久、复发率低、无毒副作用的理想的抗类风湿关节炎药物。