>>> 2008年第2期
你会泡药酒吗
作者：李亚兰
酒的选用一般以选用50度或50度以上的饮用酒为佳，因为50度或50度以上的酒在浸泡的过程中能在很大的程度上杀灭中草药材中黏附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵，使之能在安全的条件下饮用。
浸酒药材的选用和处理方法动物药宜除去动物内脏及污物，清水洗净(毒蛇应去头)，用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。烘烤不仅可除去水分，保持浸泡酒的酒精浓度，还可以起到灭菌的作用。药物烘烤后还可使有效成分更易溶于酒中，饮用起来也有香醇的感受。凡已腐败变质或霉变的动物药均应弃之不用。植物药应最大限度地除去药材中的杂质、污泥。浸酒的药材应较为干燥，才能保证药酒的效能。
另外，一切含有毒成分的矿物药，如含汞、砷、铬、铅等的矿物药均不应用来浸酒。制作药酒时，要注意药材的用量，应向专业人员咨询，避免因药量大而中毒。
药酒浸泡的时间一些古方或民间习俗认为，药酒要浸泡数月至1年以上才能喝。其实无此必要，一般浸泡1个月即可。有时为了使有效成分更快地析出，如不考虑美观，可将药材切碎浸泡。另外，气温对药酒的浸泡有直接的影响，气温高则浸泡的时间短些，气温低则浸泡的时间长些。
泡酒的容器宜用玻璃瓶、瓦罐，不要用金属容器，以免金属中析出有毒物质或产生毒性化学反应。泡药酒也不宜用塑料容器。
常用药酒
人参酒 人参30克，白酒1200毫升。用纱布缝一个与人参大小相当的袋子，将人参装入，缝口，放入酒中浸泡数日。将酒倒入沙锅内，在微火上煮，煮至500～700毫升，倒入瓶内，密封，冷却，存放备用。每次饮10～30毫升，每日1次(以上午服用为佳)。人参酒能补益中气，温通血脉，主治虚劳赢瘦，气短懒言，脉软而无力，四肢倦怠，脾胃不健，面色萎黄，喜暖畏寒，自汗乏力。
丹参酒丹参30克，米酒适量。将丹参切碎，放入适量的米酒中浸泡15天，而后滤出药渣，将药渣压榨出药汁，与药酒合并，再加入适量米酒，过滤后装入瓶中备用。每次饮10毫升，每日3次，饭前将酒温热服用。丹参酒养血安神，主治神经衰弱，记忆力减退，失眠健忘。
龙眼桂花酒龙眼肉50克，桂花150克，白糖250克，白酒2500克。将龙眼肉切碎，与桂花、白糖同放入酒中，密封浸泡6个月以上，取酒服用。每日不拘时，随量饮服，不可喝醉。养心安神，悦颜香口，祛病延年。
鹿茸 高血压患者应慎用 王蓉蓉
鹿茸不仅是补虚药材，同时也是送礼珍品。鹿茸礼品可分为一般成品和经过加工的保健品。一般鹿茸成品市面上有两种规格，切成薄片的鹿茸片或市场价格在30～40元／克的整支鹿茸。
鹿茸是壮元阳、补气益精、强骨的补品，目前国内外多将它作为强壮药使用，主要用于全身衰弱、年老或病后体虚及病后恢复等。对于手脚冰冷、畏寒怕冷、神疲乏力等症状，也同样适合。
那么，服用鹿茸时应注意些什么呢?
鹿茸成品通常有3种食用方法：一是研成粉加水冲服，每次0.9～3克；二是炖服，可以将鹿茸和鸡肉、排骨放在一起炖煮后食用，每次炖的时间为2-3小时；三是将其放入酒中浸泡，然后倒出食用。鹿茸切忌煎用。
鹿茸应根据不同季节、不同食用者的具体情况食用。在用量上，主要根据病情的严重程度而定，忌多服、长期服，因此最好在专业中药师的指导下使用。在使用过程中，如果出现大便干、小便黄、口干舌燥、流鼻血等情况，应停止食用。伴有感冒、发热、头痛、咳嗽等病症时，不宜服用鹿茸，3岁以下的小孩也要慎用。
总的来说，鹿茸还是老年人服用较多，但鹿茸热性极大，一些阴虚阳亢的高血压患者以及肝炎、肺热症等患者必须谨慎使用，如出现牙龈肿痛，应立即停服。