>>> 2008年第2期
水果之王
作者：成 志
一、猕猴桃——水果中的“维生素C”之冠
维生素C是人体必需的营养物质，不能通过人体自身的同化作用合成。缺乏时会出现精神沮丧、疲倦无力，严重缺乏可引起坏血病。每100克猕猴桃鲜果，含维生素C100-420毫克，比苹果高20-80倍，比梨高30～140倍，比柑橘高5～10倍，其所含维生素C在人体内利用率高达94％。一个成年人一天所需的维生素C量为50～60毫克，每天只要吃一个很小的猕猴桃鲜果或一杯猕猴桃果汁，便可满足人体对维生素C的需要。
二、多吃猕猴桃能加速排铅
铅是一种在工业生产中应用很广泛的重金属，同时也是一种可在生物体内蓄积的毒物。使用含铅农药后，可造成铅在食物和果蔬上的残留；环境、大气中存在含铅尘埃的污染；使用铅合金、搪瓷、陶瓷等器具均可导致铅污染；女士使用的化妆品中也含有大量的铅。铅中毒的早期表现为一系列的神经衰弱症状，继而出现贫血、肾炎、高血压和胸部疾病等，严重的可导致休克或死亡。据研究，动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等疾病，也与铅中毒有关。
猕猴桃富含维生素C，维生素C能与铅结合形成溶解度很小的抗坏血酸铅，并随粪便排出体外。且猕猴桃含丰富的果胶，果胶可使肠道的铅沉淀，减少铅的吸收。同时猕猴桃富含有机硒，硒是人体必需的微量元素，与重金属有很强的亲和力，在人体内能与金属毒物如铅、镉、汞等结合成金属硒蛋白复合物并排出体外，保护肝胆、心脏和造血系统。
三、猕猴桃能促进肠道健康
植物食品中的粗纤维对于肠道有很好的保健作用和促进功能，能预防若干种疾病如便秘、炎症、痔疮、结肠癌、心血管病、糖尿病等，大大有益于身体，被称为“第六营养元素”。粗纤维能刺激肠道蠕动，加速肠内废物清除，降低肠道中硫化物、粪臭素等致癌物质的重吸收，促进排便；粗纤维不溶于水，能降低血液中脂类物如胆固醇的含量，可以预防心血管疾病。
猕猴桃中所含纤维量大、质佳，被美国食品与药物管理局(FDA)称作最优异的食用纤维源。每140克猕猴桃的纤维量相当于大多数谷类食物所含纤维量的5～25倍。食用纤维在猕猴桃中的含量远远大于一般的蔬菜和各类作物。
所以，为了健康，我们不妨多吃点猕猴桃。