>>> 2008年第5期

早餐也要吃点蔬菜

作者：佚名

　　许多老年人早晚都习惯吃大饼、油条、蛋糕、馒头、豆浆、稀饭，也有人吃鸡蛋、喝牛奶等。虽说这些食品含有丰富的碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均属于酸性食物，唯独缺少了人体所需的碱性食品。
　　如果早餐再吃点蔬菜补充一下，就能做到酸碱平衡了。因为蔬菜不仅含有丰富的胡萝卜素和维生素，还属于碱性食品。饮食一旦搭配不当，酸性食品在饮食中超量，就容易导致血液偏酸性，使血液色泽加深，黏度增大，还会出现缺钙症，从而使老年人容易患动脉硬化、胃溃疡、便秘等。因此，每天早餐一定要搭配一些新鲜蔬菜或喝点果汁等。
　　
　　摘自《大河报》