>>> 2008年第5期
夏季纤体养颜汤
作者：艾 美
原料 排骨250克，苹果3个，雪梨3个，红枣20克，姜2片，水3800毫升，盐适量。
制作 ①苹果、雪梨洗净后切薄片；②排骨洗净后切块备用；③红枣泡水清洗；④排骨汆烫后捞起备用；⑤姜、排骨、苹果、雪梨、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1小时，起锅前加入盐调味即可。
功效 活化肌肤，窈窕纤体，滋润养颜，生津健脾。
小提示：姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
胡萝卜甘蔗马蹄汤
原料 马蹄500克，甘蔗750克，胡萝卜500克，冰糖适量。
制作 ①甘蔗切成10厘米一段，再从中间剖成4块；②马蹄洗净，直接拍碎；③胡萝卜洗净、去皮，切成块状；④将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
功效 活络气血、清热降火，治便秘，纤体。
小提示：甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
香菜皮蛋鱼片汤
原料 鱼片(石斑鱼)125克，皮蛋3个，香菜70克，盐适量。
制作 ①香菜洗净；②皮蛋去壳后每个切成4块备用；③皮蛋、香菜放入水中，以中火慢煮lO分钟，待香味出来；④鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
功效 润泽肌肤，清热降火，消除疲劳。
小提示：香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只是用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂。直接涂抹于患处，口角干裂便会日渐痊愈；一天吃上一小盘(碗)，当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
花菇炖竹荪
原料 白菜心200克，火腿丁60克，花菇10个，竹荪80克，热水1200毫升，盐、绍兴酒适量。
制作 ①竹荪、花菇泡水后洗净；②白菜心洗净；③将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
功效 美肤，健脾，降血压，增强抵抗力。
小提示：火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的分量不要太多。