>>> 2008年第6期
养生先从慢餐开始
作者：张利君
国际慢餐协会中国区副主席赵则鸣说，“慢餐是种生活态度，它能让人们在快节奏的生活中找到乐趣。”截至目前，慢餐协会已有近7万名成员，遍及45个国家和地区。
法国慢餐协会成立于1989年。不过，这个协会成立的初衷是为了保护民族饮食文化。作为协会推广内容之一，“细嚼慢咽”的理念也走进了千家万户。无论工作多忙，法国人总喜欢把大量的时间花在晚餐上，而这也是人们身心最放松的时候。
和法国相比，美国人的“慢餐素吃”则带有一些“功利”色彩。由于全美超过30％的人被肥胖困扰，因此对他们而言，“慢餐素吃”成了减肥的不二法门。
慢慢吃饭能长寿
中国农业大学食品学院副教授范志红认为慢餐有几大好处：①有助消化，充分咀嚼能促进胃液分泌，并直接减轻胃肠负担，对老年人和胃肠功能欠佳的人尤其重要；②多花些时间咀嚼食物，食欲中枢才能发出正确指令，使人产生饱腹感，避免发胖；③细嚼慢咽对降低餐后高血糖有益，坚持慢餐，血糖、胆固醇、血压会相应降低；④慢餐能缓解人紧张、焦虑等情绪。
每顿饭进餐时间别少于30分钟
那么，慢餐究竟该怎么吃呢?对老年人来说，每口饭菜应咀嚼25～50次，每顿饭吃30分钟左右，才可以给饱食中枢足够的兴奋时间。一些医学家还指出，中老年人癌症发病率较高，与咀嚼能力差有一定关系，而如果每口饭咀嚼30次左右，基本上可以消除食物中的致癌物。
为健康放慢生活
20世纪末兴起的“慢餐运动”，如今已扩展为全球化的养生方式。中国著名养生专家洪昭光教授说，应该尝试把自己的生物钟“拨慢”，适时地“刹车”是为了走得更远。学会“慢生活”。并不是指工作上的懒惰，而是提倡人们不要将工作带到家中，尽量别加班；杜绝周末查看电子信箱、打工作电话。要有计划地拿出整块时间来做运动，给自己做一顿好菜，看自己喜欢的书，给花浇水，甚至坐着发呆都是种自我调节，这些都是促进长寿的关键因素。