>>> 2008年第6期

疲倦乏力试试酵母

作者：林　林

　　现代社会忙碌紧张的工作和生活中，很多人不清楚自己可能已经严重缺乏B族维生素。B族维生素可以缓解压力，维持精力旺盛。B族维生素有15种以上，但现在的食品中含量却少得可怜。现在的粮食都经过精加工，不再含有丰富的B族维生素。事实上，只有4种食物中含有整个B族维生素，即动物肝脏、酵母粉、小麦胚芽及米糠。有些食物中虽含B族维生素，却不足以供应每日所需的整个B族维生素的量。
　　酵母有很高的营养价值，不仅含有较多蛋白质、B族维生素，还含有核酸和矿物质等。B族维生素可控制人体的代谢功能，保持正常的神经作用。维生素B₂与维生素B₆对皮肤是很重要的。维生素B₁₂有防止贫血的作用，且有促进肠内维生素合成的作用，所以对肠功能或肝功能不强的人有增强体力的效果。
　　B族维生素中，有一种叫生物素，它在酵母中含量最丰富。如果人体内的生物素不足，第一个症状就是情绪消沉，有时候会出现肌肉疼痛、呕吐、心脏周围有压迫感；进而导致情绪严重低落或疯狂，甚至有自杀的倾向。但在饮食中加入生物素，三五天后，所有的症状都会消失。在有精神压力的状态下，所有维生素的需要量都会激增，并且和所受压力的程度成正比。
　　酵母粉价格低廉，是最好的B族维生素的来源，比其他食物更有营养。单独食用酵母片或酵母粉，就能改善大多数人因为营养不良产生的不适症状，以及多数的女性缺铁性贫血。
　　酵母和咖啡一样，很多人刚接触时不太喜欢，习惯之后自然就能接受。先从少量的酵母开始，否则消化不良的人可能会吃不消。消化不良多半是由于B族维生素摄入不足引起的，吃下酵母后，排出的废气愈多，表示B族维生素缺乏的情况愈严重，需要吃更多的酵母。大量的酵母无法消化，肠中的细菌正好大快朵颐，因而产生废气。消化功能正常的人，不会产生废气，也不会有饱胀感。
　　需要注意的是，喝酒的人需要更多的B族维生素以分解酒精。大量的水分、啤酒、咖啡、冷饮或任何液体，都会把B族维生素带出体外。天气炎热时，B族维生素容易随汗水流失，大量出汗的人，就需要更多的B族维生素。 如果你从未感到疲倦，就表示你所摄取B族维生素充足，肠内的细菌相当活跃，反之则不然。所以，如果最近感到很容易疲劳，那么就请试试酵母吧!