>>> 2008年第6期
合理“挑食”防中风
作者：李瑞星
富含镁的食物 日本专家研究发现，常吃富含镁的食物的人群，其中风发病率大大降低。因为镁可以防止细胞膜上的钙流入细胞内，维持细胞内矿物质的平衡，故能保护大脑不致受到损害。富含镁的食物有小米、豆类、辣椒、蘑菇、冬菇、番茄、海带、紫菜、苹果、杨桃、桂圆、花生、核桃仁、芝麻酱等。其中，紫菜含镁量高居食物榜首，堪称预防中风的上乘佳品。
富含钾的食物 研究发现，马铃薯含丰富的钾，每天吃2～3个马铃薯可使中风的发病率降低40％。同样，香蕉、柑橘、橙子、杏、桃子及粗粮、蔬菜等均富含钾，经常食用这些食物可以预防中风。
富含类黄酮与番茄红素的食物 现代医学研究表明，动脉粥样硬化主要由“坏”胆固醇即低密度脂蛋白造成，降低低密度脂蛋白及抑制其氧化对防止动脉粥样硬化起着重要的作用。类黄酮与番茄红素能捕捉氧自由基，阻遏低密度脂蛋白氧化，对防止血管狭窄和血凝块堵塞脑血管有积极作用。日常饮食中富含类黄酮与番茄红素的食物有洋葱、香菜、胡萝卜、南瓜、草莓、苹果、红葡萄、番茄、西瓜、柿子、甜杏、辣椒等。
富含蛋白质的食物 流行病学调查资料显示，蛋白质食物摄入量不足或质量欠佳，会使血管脆性增加，易引起颅内微动脉瘤破裂出血。研究显示多吃富含硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸、牛磺酸的食物，如鱼类和鸡鸭肉、兔肉、鸽肉等，不仅对维持正常血管弹性及改善脑血流有益，还能促进钠盐的排泄，有利于防止中风的发生。
此外，有些食物含有特殊成分，对预防中风有效。如：
鱼肝油 鱼肝油富含EPA，它是一种特殊的脂肪酸，具有对抗血小板凝结及降低总胆固醇和血液黏稠度的功能，对中风具有很好的预防和治疗作用。但是，任何一种药物的用量都要因人而异。一定要在医生的指导下服用鱼肝油，以防止用药过量，导致一些不良的后果。
牛奶 牛奶中有一种特殊的成分，能够起到保护脑血管的作用。科学研究表明，牛奶中的钙有降压作用，专家建议无论是青年人还是中老年人，坚持每天饮用牛奶可有效地预防中风。
绿茶 医学专家认为，导致中风的病理因素之一是体内产生了有害的活性酶，促进过氧化脂质生成。过氧化脂质能使血管壁弹性降低。茶叶中的抗氧化物质如维生素E、鞣酸等可以有效地增强血管壁的弹性，所以常饮绿茶可以预防中风。