>>> 2008年第7期
“降火”食物伴您清凉一夏
作者：何 蒲
芳香食物 一些散发着芳香的草本植物，如菊花、薄荷、柠檬、芥蓝、甘蓝菜等富含矿物质，特别是钙、镁的含量高，它们有宁神、降火和降血压的功效。因此，在夏季多吃和常吃这些芳香食品，可以宁神降火。
特别茶饮推荐：每天喝几杯菊花茶或薄荷茶，能清内火并可缓解疲劳。菊花茶叶包还能被再次利用，稍微冷却后，可把它敷在眼睛上，能够消除眼部的炎症和水肿。
苦味食物 苦味食物所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环的作用。在饮食中添加一些新鲜的苦味食物，如苦瓜、杏仁、芹菜、苦荞麦、芥蓝等，还能快速排除体内毒素，清理肠道。
特别菜式推荐：最佳的清热解暑苦味食物是苦瓜。把苦瓜洗净切丝，放点盐和香油凉拌便可以吃，这样做不会破坏苦瓜本身的营养成分。也可以将苦瓜切成片泡茶或榨汁喝，且饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分。还可以把新鲜芹菜叶加水煎煮取汁，或将鲜芹菜用开水烫后榨取其汁，食后同样能清热解暑。
清淡食物 炎热季节常会导致胃口不好，消化功能降低，所以，夏天应选择清淡的食品。新鲜蔬果具有消暑和降温作用，如西瓜、黄瓜、番茄、草莓、豆类及其制品，还可饮用一些果汁。此外，亦可进食一些“解暑药粥”，如绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等，它们具有一定的清热生津功效。
特别粥饮推荐：草莓绿豆粥不仅色泽鲜艳，香甜可口，而且清热去火。用适量绿豆，挑去杂质，淘洗干净，用清水浸泡4个小时：选取适量草莓，择洗干净；将糯米洗净，与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至米粒开花，绿豆酥烂，加入草莓、白糖搅匀，稍煮一会儿即成。