>>> 2008年第8期
长寿老人饮食的“共同爱好”
作者：刘共华
喜欢喝粥
长寿老人无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻都是百岁老人，两人尤其喜欢喝粥。每天早晨，他们把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠的粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”
爱吃小米
小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”的美誉。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人，熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢“米”很有道理。
玉米为主食之一
玉米，别名玉蜀黍、包谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。
医学家研究发现，老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以常食玉米不容易发生高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把玉米当成主食密切相关。
偏爱红薯
“红薯是个宝，顿顿离不了。”红薯含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。红薯中又含有较多的钙、镁，所以还能防止骨质疏松症。由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。
常吃豆腐
长寿老人普遍爱吃豆腐。俗话说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”
豆腐的主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气补虚，降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢等功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老年人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
钟情大白菜
老年人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。”可见，常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺的糖酶。从药用角度看，大白菜有养胃、利肠、解酒、通便、降脂、清热、防癌等功效。