>>> 2008年第8期
“四菜一汤”最养胃
作者：王风成
山药山药既是食用的佳蔬，又是滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分。中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、肺虚咳喘、慢性胃炎、慢性肠炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。
南瓜南瓜性温，味甘，入脾、胃经，能补中益气、消炎杀菌、止痛。其所含的丰富果胶可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，起到排毒作用。同时，果胶可保护胃部免受刺激，减少溃疡。
胡萝卜、胡萝卜味甘、性平，中医认为它“下气补中，利胸膈，润肠胃，安五脏，有健食之效”。胡萝卜含有的丰富的胡萝卜素可转化成维生素A，能明目养神，增强抵抗力，防治呼吸道疾病。胡萝卜素属脂溶性，和肉一起炖最合适，味道也更好。
甘蓝甘蓝性平，味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的概率。患有胃溃疡及十二指肠溃疡的患者，可每天以椰菜榨汁饮用，还可混合蜂蜜食用，有促进溃疡愈合的作用。
小米汤《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。另外，小米因富含维生素B1、维生素B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。