>>> 2008年第8期

麻苓助眠什锦饭

作者：何　强

　　现代人治失眠，总强调用一些镇静、安神的药物，去抑制大脑功能，实际上睡眠本身也是大脑的功能之一。许多人失眠恰恰是大脑主管睡眠的一些神经核团功能偏弱所导致。下面介绍一道药膳——麻苓助眠什锦饭，失眠的人经常食用可以增加大脑的供氧，协调大脑的功能，从而起到助眠作用。
　　制作这道麻苓助眠什锦饭，我们需要准备的原料有：天麻5克，茯苓10克，百合10克，粳米100克，鸡肉25克，竹笋50克，胡萝卜50克，香菇2朵。
　　将天麻和茯苓放入冷水中浸泡1个小时，如果您用的是千百合，也要用清水浸泡1个小时。在浸泡药材的时候，可以将鸡肉、胡萝卜、香菇、竹笋都切成丁，摆在一边备用。接着，将浸泡好的天麻和茯苓放入锅中，加入大约800克清水，用大火煮开，再改用小火炖20分钟，捞出天麻，将剩下含有茯苓的药汁继续留在锅中备用。捞出天麻后，将淘洗干净的粳米倒入熬好的药汁中，用大火煮开，再改用小火炖20分钟。20分钟后，再放入已经切好的香菇丁、胡萝卜丁、竹笋丁以及鸡肉丁。撇去浮沫，搅拌均匀，盖上锅盖，再煮20分钟。20分钟后，加入适量鸡精和盐，再放入百合，搅拌均匀，再煮5分钟，这道麻苓助眠什锦饭就可以出锅了。
　　这道药膳主要材料是茯苓、百合和天麻。茯苓宁心安神，可发挥很好的安眠作用；百合可清心安神，除了可以辅助茯苓起镇静作用以外，还可以很好地改善因为失眠而心烦不安的症状；天麻一方面可以改善脑的功能，发挥帮助睡眠的作用，另一方面还可以有效地缓解因为失眠引起的头痛、身上发紧、紧张等症状。三药配合，能更好地发挥安神养心的功效。