>>> 2008年第8期

麻苓助眠什锦饭

作者:何 强




  现代人治失眠,总强调用一些镇静、安神的药物,去抑制大脑功能,实际上睡眠本身也是大脑的功能之一。许多人失眠恰恰是大脑主管睡眠的一些神经核团功能偏弱所导致。下面介绍一道药膳——麻苓助眠什锦饭,失眠的人经常食用可以增加大脑的供氧,协调大脑的功能,从而起到助眠作用。
  制作这道麻苓助眠什锦饭,我们需要准备的原料有:天麻5克,茯苓10克,百合10克,粳米100克,鸡肉25克,竹笋50克,胡萝卜50克,香菇2朵。
  将天麻和茯苓放入冷水中浸泡1个小时,如果您用的是千百合,也要用清水浸泡1个小时。在浸泡药材的时候,可以将鸡肉、胡萝卜、香菇、竹笋都切成丁,摆在一边备用。接着,将浸泡好的天麻和茯苓放入锅中,加入大约800克清水,用大火煮开,再改用小火炖20分钟,捞出天麻,将剩下含有茯苓的药汁继续留在锅中备用。捞出天麻后,将淘洗干净的粳米倒入熬好的药汁中,用大火煮开,再改用小火炖20分钟。20分钟后,再放入已经切好的香菇丁、胡萝卜丁、竹笋丁以及鸡肉丁。撇去浮沫,搅拌均匀,盖上锅盖,再煮20分钟。20分钟后,加入适量鸡精和盐,再放入百合,搅拌均匀,再煮5分钟,这道麻苓助眠什锦饭就可以出锅了。
  这道药膳主要材料是茯苓、百合和天麻。茯苓宁心安神,可发挥很好的安眠作用;百合可清心安神,除了可以辅助茯苓起镇静作用以外,还可以很好地改善因为失眠而心烦不安的症状;天麻一方面可以改善脑的功能,发挥帮助睡眠的作用,另一方面还可以有效地缓解因为失眠引起的头痛、身上发紧、紧张等症状。三药配合,能更好地发挥安神养心的功效。