>>> 2008年第11期
消除酒毒 保护肝脏
作者：邢卉春
如果养成酗酒的习惯，会加重肝脏处理酒精的负担，除了引起脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等严重的肝脏疾病外，还会引起消化系统、循环系统疾病以及精神上的酒精依赖症，对身体造成严重危害。饮酒究竟是起好的作用还是负面作用，与饮用方法、酒精的饮用量、肝脏分解酒精的速度以及体质等有关。
体质决定酒量大小
自古就有“酒是百药之长”的说法，适量喝酒，对身心是有一定好处的。
不过，酒精对身体是否起好的作用，依个人体质而定。首先，我们来看看体质和酒精之间有什么关系。
酒精被胃肠吸收后，大部分都在肝脏中接受处理，最后变成二氧化碳和水排泄出去。问题在于，在肝脏的分解过程中生成的有害物质乙醛能否顺利分解。
运送到肝脏中的酒精f乙醇)，首先被乙醇脱氢酶分解，变成乙醛。乙醛能够引起头痛、心悸和脸红，如果无法分解而堆积，则会引起恶心、头晕等醉酒症状。
约1/10的人属于几乎无法分解乙醛的体质，只喝一口就会醉酒，这种人属于完全没有酒量的类型。另外约一半的人，通过活性型醛脱氢酶2可顺利地分解乙醛，这类人属于酒量较大的类型。
剩下的四成人，则是能在一定程度上分解乙醛，但无法完全分解，属于比较容易醉酒的类型。
这三类人中，完全不能喝酒的人一般不喝酒，所以被酒毒危害的概率非常低，而需要注意的是酒量大和能喝那么一点酒的人。但不管哪一类人都要饮酒适度，不要让酒变成毒。
一口气喝很多酒，短时间内体内酒精浓度急剧上升，可能会造成急性酒精中毒，是非常危险的。
乙醛是醉酒的原因
有些人在饮酒之后，往往会头痛欲裂，而且还伴随有恶心、呕吐等醉酒症状，其原因并不在于酒精本身，而是因酒精在肝脏中分解之后产生的有害物质——乙醛的作用。
酒量越小的人，醉酒症状越明显，并不是酒量小的人比酒量大的人肝脏功能差的缘故，而是因为酒量小的人血液中的乙醛更容易增加。
乙醛是否容易增加，与分解它的乙醛脱氢酶2的种类有关。
乙醛脱氢酶2有活性型和非活性型两种。体内的乙醛脱氢酶2为非活性型的人血液中乙醛浓度甚至相当于活性型的人的10～20倍。因此，即使想要练出酒量，也要顾及自身体质。
即使是酒量大的人，饮酒超过允许范围后，乙醛增加，也会醉酒。
饮酒过量会对身体造成巨大伤害
不论是酒量大的人还是能喝一点酒的人，都要找到适合自己的饮酒方法。
只要出现一点醉酒的症状，就要立即停止饮酒，并想办法降低血中乙醛的浓度。每天饮酒过量，二三十年后，内脏器官肯定会受到乙醛的严重伤害。特别是处理酒精的肝脏，被称为沉默的器官，它的特点是即使功能衰弱也不易于察觉。因此有晚的习惯的人，一定要定期接受健康检查。
饮酒过量对身体的危害主要表现为酒精性肝功能障碍和急性酒精中毒。
酒精性肝功能障碍是指因长时间大量饮酒，肝脏细胞受损伤而出现的肝脏疾病。初期表现为肝脏细胞中堆积脂肪的脂肪肝和肝细胞周围生成纤维的肝纤维化。最严重的是肝硬化，一旦肝脏发展为肝硬化就无法再恢复正常。
长期酗酒的人，如果某次酗酒的量太大，乙醛直接作用于肝细胞，还会引起酒精性肝炎。
喝多少酒出现肝功能障碍
因饮酒造成的肝功能障碍有很大的个体差异。有的人5年表现出症状，也有的人10～15年才出现症状。
大致的标准是：持续每天喝酒500毫升以上，就会引起肝功能障碍。若每天喝1升，大约10年之后；每天喝500毫升，大约15年之后，就会患上肝硬化。
肝功能障碍的症状
酒变得难喝：因酒精处理能力衰退。
吃不下油腻的食物：因消化吸收脂肪所必需的胆汁无法分泌。
手掌变红，上半身出现蜘蛛状毛细血管：因肝脏分解雌激素的功能衰退，造成末端的毛细血管扩张。
男性乳房膨胀，性欲衰退：肝脏调整着血液中的激素量。因肝脏出了问题，此前受到控制的雌激素增加，而雄激素减少。
急性酒精中毒是指短时间内大量饮酒引起恶心、呕吐、意识障碍，陷入急性酒精中毒状态。当体内酒精浓度超过0.6％时，会引起死亡。
尤其是活性醛脱氢酶2非活性型的人一口气喝很多，醉酒的症状急剧恶化，是极为危险的。
什么样的饮酒速度是理想的
肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升。酒精是指酒中所含的纯酒精(乙醇)的量，可以通过酒瓶标签上标示的度数计算出来。举个例子，酒精度数为16％的250毫升酒，用2.50毫升×0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升。如果一个人花4个小时喝完，那么平均每小时摄入的酒精量是10毫升，刚刚符合肝脏的处理速度。按照这一速度喝酒，就不会对肝脏造成负担。
健康关照
请遵守这10条正确饮酒的原则：
①在愉快的氛围中饮酒。和朋友、象人一起边谈笑边愉快地饮酒。
②按自己的速度饮酒，同时不要去劝酒。不要去迎合别人的速度。
③一定要一边吃东西一边喝酒。不要光喝酒，一定要搭配营养价值高的下酒菜，例如，豆腐、鱼类等优质蛋白质食品，还有蔬菜和海藻类也很值得推荐。
④不要直接喝烈酒。
喝酒的时候不要吸烟，烟与酒碰到一起，危害更大。应遵守“喝酒不吸烟，吸烟不喝酒”的原则。
⑥酒不要和药一起喝。部分镇痛药等强力药剂和酒一起喝下之后，会破坏胃黏膜，引起胃溃疡。而酒和治糖尿病的药一起喝会引发低血糖。所以，不管哪种药，都不要和酒一起喝。
不要一直喝到深夜。酒精在肝脏中完全分解的时间约为6小时，因此即使少量饮酒，深夜12点之后也不要喝了，否则会妨碍第二天的工作和生活。
⑧不要每天喝酒。为了保护肝脏功能，应养成一周内至少两天不喝酒的习惯。如果长期每天都喝，发展成酒精性脂肪肝的危险性很大。
⑨一日之内不要喝酒两次以上。白天喝啤酒，晚上又喝白酒。这样肝脏就没有休息时间了。
⑩定期接受肝功能检查。喜欢酒的人常常喝着喝着就喝多了。为了安心地享用美酒，一定要定期接受肝功能检查，选择适合自己的饮酒方式，做好自我管理。
消除酒精的6种食物
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