>>> 2008年第12期
抗衰老食品宜多食
作者：唐凤碧
维生素C 维生素C是一种水溶性维生素，它有很强的抗氧化作用，能有效清除活性氧自由基，对导致突变和癌变的损伤有保护作用。
富含维生素C的水果：刺梨、酸枣、鲜枣、黑加仑、猕猴桃、山楂、柑橘、金橘。
富含维生素C的蔬菜：红辣椒、青辣椒、菜花、芥蓝、白萝卜、荠菜、豌豆苗、苦瓜、藕、菠菜、绿苋菜、红苋菜。
富含维生素C的野菜：野苋菜、鱼腥草、白薯叶、香椿。
维生素E当人体缺乏维生素E的时候，在体表和内脏都可能出现脂褐质(老年斑)，皮肤弹性下降，褶皱增加。
维生素E是一种有很强抗氧化作用的脂溶性维生素，能延缓衰老过程，并可增强免疫力，有预防动脉硬化等作用。维生素E在坚果和植物油中比较多。
富含维生素E的干果：葵花子仁、山核桃、松子仁、榛子、杏仁、南瓜子、小核桃。
富含维生素E的植物油：麻油、麦胚油、豆油、棉子油、核桃油、葵花子油、橄榄油。
类胡萝卜素 类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、番茄红素、玉米黄素、叶黄素等，它是一类强脂溶性抗氧化剂，可清除羟自由基和超氧自由基等，提高人体抗氧化能力，能阻断自由基对细胞蛋白质、DNA及体内脂类物质的破坏作用，所以能防止许多种与衰老有关的慢性病的发生和发展。
富含类胡萝卜素的蔬菜：红薯、胡萝卜、韭菜、菠菜、雪里红、豌豆苗、荠菜、小白菜、辣椒。
富含类胡萝卜素的水果：柑橘、芒果、杏子、哈密瓜、西瓜、柿饼、猕猴桃。
微量元素硒 谷胱甘肽过氧化酶能将具有氧化作用的过氧化物还原成没有危害的醇类，从而起到保护细胞免遭氧化损伤，防止脂质过氧化作用。而硒是谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分，缺乏硒会加快人体衰老。
富含硒的食物：海参、猪肾、牡蛎、海蟹、蛤蜊、虾皮、牛肾、河蟹、黄鱼、鸡肝、带鱼、鳝鱼。
活性多糖 活性多糖可增加脑和肝脏SOD(超氧化物歧化酶)活力，清除自由基，降低脂褐质的含量，从而有延缓衰老的作用。
富含活性多糖的食物：香菇、蘑菇、黑木耳、银耳、金针菇、枸杞子、茶叶等。
磷脂 磷脂是卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等成分组成的复杂混合物，它能延缓脑细胞萎缩和脑力衰退、记忆力下降、动作迟缓及老年性痴呆的发生和发展。
富含磷脂的食品：大豆、花生、芝麻、鸡蛋和动物肝脏。
超氧化物歧化酶(SOD)衰老都与机体过氧化反应有关，自由基过多不但会促使人体衰老，还会诱发多种疾病，而超氧化物歧化酶是自由基清除剂。随着年龄的增加，人体产生的清除自南基的超氧化物歧化酶逐渐减少，所以会加快衰老的步伐，并诱发糖尿病、白内障、癌症等，而摄入超氧化物歧化酶是延缓衰老的重要方法之一。
富含超氧化物歧化酶的食物：动物肝脏和血液等，以及杏仁、菠菜、番茄等。
其他 葡萄皮和葡萄籽中的花青素，茶叶中的茶多酚，大豆中的异黄酮等也有抗氧化、延缓衰老的功效。
小提示
糖尿病患者吃大蒜有好处
研究表明，大蒜不仅能杀菌、抗病毒，还有以下保健功能：
降压抗动脉硬化：大蒜素有显著的降压作用，可改善微循环，使血小板黏附率明显下降，并有明显的抗动脉粥样硬化作用。
降脂降糖：大蒜精油可有效对抗血脂升高，使血清及肝脏的胆固醇、三酰甘油维持在正常水平。大蒜还可影响肝糖原合成，增加血浆胰岛素水平，对糖尿病呈现颇为有益的治疗作用。
抗肿瘤：大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，抑制癌细胞生长。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，也能抑制癌细胞生长。