>>> 2006年第5期
缤纷春日，食补一个桃花红颜
作者：亚 丽
女人不是天生的红颜
女性要靠血液滋养方显靓丽的容颜。只有气盛血盈，才能使肌肤细腻柔嫩、红润光泽、娇颜如玉，不施脂粉亦添娇。但是，女性的生理特点决定了女性易发生贫血。
10多岁的青春期，我们发育旺盛，机体对铁的需求量大，加上月经来潮，容易发生缺铁性贫血；
20多岁的时候，妊娠哺乳的我们要供给胎儿婴儿营养物质，铁的需要量大大提高，如不额外补充，贫血几乎不可避免；
30多岁的时候，我们又易受宫内节育环、子宫肌瘤等影响，月经量较多，铁的流失已成必然；
40多岁以后，我们胃肠道吸收功能减退，造血功能衰弱，贫血发生的危险也是有增无减。
4个误区红颜不再
除了自身的生理特点以外，女性在饮食方面容易存在一些误区，也是导致缺铁性贫血的重要原因。
误区1蔬菜水果无益补铁
许多人不知道多吃蔬菜、水果对补铁也是有好处的。这是因为蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。
误区2肉食损害健康
很多女孩子因为怕胖，总是谈肉色变。她们往往只注重蔬菜水果等植物性食品的保健效用，导致富含铁元素的动物性食品摄入过少。实际上，动物性食物不仅含铁丰富，其吸收率也高达25％。而植物性食物中的铁元素受食物中所含的草酸盐的干扰，吸收率很低，约为3％。因此，不吃肉容易引起缺铁性贫血。
误区3吃鸡蛋喝牛奶营养足够
牛奶的铁含量很低，且吸收率只有1O％。鸡蛋中的某些蛋白质还会抑制铁质的吸收。例如，用牛奶喂养的婴幼儿，如果忽视添加辅食，常会引起缺铁性贫血，即“牛奶性贫血”。因此，牛奶鸡蛋虽然营养丰富，但要依赖它们来补充铁质则不足取。
误区4嗜饮咖啡与茶
对女性来说，过量地饮用咖啡和茶有可能导致缺铁性贫血。这是因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质可以与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收。因此，女性饮用咖啡和茶应该适可而止，一天1～2杯足矣。
补血养颜选哪些？
富含铁的食品：动物全血、动物肝脏、肉类、虾类、蛋黄、黑木耳、海带、芝麻、大瓜子、芹菜、苋菜、菠菜、茄子、小米、樱桃、红枣、紫葡萄等含铁都比较丰富。
促进对铁吸收的维生素：维生素A和维生素C可以促进铁的吸收和利用。膳食中如加入50毫克的维生素C，便能将铁的吸收率提高3～5倍。
3款补血红颜佳肴
桂圆百合炖乳鸽
原料：乳鸽1只，桂圆10克，百合50克，姜1块，精盐、味精各适量。
做法：1．将鸽洗净，桂圆去壳，百合用温水略泡后洗净；2．将鸽子、百合、桂圆入锅，放入拍碎的姜块，炖至鸽肉熟烂时，拣去姜块不用，调入精盐、味精炖至入味，盛入盆中即可。
功效说明：鸽肉含有极丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素以及部分氨基酸，具补肝肾、益气血、除烦益智的作用。桂圆性温味甘，具有补心脾、益气血的功效。百合性平味甘，微苦，具有养阴清热、润肺止咳、清心安神的功效。
玉竹烧猪手
原料：猪手2只，玉竹15克，盐、味精、火腿汁、色拉油。
做法：1．猪手洗净后，用沸水焯一下；2．锅内放少许色拉油、火腿汁，煮开后放入猪手，待猪手上色后，加入适量的水、玉竹、盐和味精，文火煲3～4小时，取出装盘；3．把煮猪手剩余的汤汁均匀地淋在猪手上即成。
功效说明：猪手中含有大量的胶质，对于养颜美容有很好的食疗效果，另外它还可以补血通乳，非常适合身体虚弱的女性食用。玉竹也有滋阴润肺、生津养胃的功效。
番茄墨鱼汤
原料：番茄200克，鲜墨鱼200克，姜5克，葱5克，盐5克，绍酒10克，素油30克。
做法：1．把番茄洗净，切薄片；2．鲜墨鱼洗净，切成4厘米见方的块；3．姜切片，葱切段，把墨鱼和番茄放入盆内待用；4．炒锅置大火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入番茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。
功效说明：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。墨鱼是女人的养血调经食品。墨鱼有滋肝肾、补血脉之功。值得一提的是，墨鱼是女性颇为理想的一种保健食品。据记载，女性食用墨鱼有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
也许以上方法你可能会嫌麻烦，那么，我们再告诉你一些简单的方法，这些东西从你的冰箱或果盘里就能找到，而且非常便宜。你只需把它们搅拌起来，涂在皮肤上，之后就会出现意想不到的效果。
自己动手，秀出一个明艳美人
付笛
红葡萄：为皮肤带来新能量
红葡萄是美丽配方的成员，因为它含有美容价值很高的维生素B、镁、果糖和果酸。葡萄的皮和籽对皮肤的恢复也很有帮助。
每周可以用葡萄为自己做一次面膜：将葡萄切半，取出葡萄籽，然后将果肉压碎成汁，将葡萄籽磨碎，放入葡萄汁，最后将它均匀地涂抹在洗干净的脸上，但要避开眼睛周围。15~20分钟后，用手把残渣去除，但是不要清洗，它在脸上会起到面霜的作用。
黄瓜：对付眼角皱纹
眼睛周围的皮肤非常细嫩，那里的皮肤甚至不及一片叶子的厚度，因此，在眼角周围先有皱纹也就不难理解了。简单的应对方法是：尽可能每天将新鲜的黄瓜切成薄片，放在眼睛周围和眼睛上，然后闭目养神20分钟，以保证那里的皮肤吸收足够的水分和必需的维生素。
牛奶：让皮肤不再干燥
阳光、寒风对皮肤的最大伤害是使皮肤大量失水，这会导致皮肤失去弹性，脆弱。解决皮肤干燥的最理想的东西是牛奶，因为其中含有大量营养成分，乳糖能为皮肤留住水分，使皮肤不会变得干燥，乳酸促进皮肤代谢，去除死皮，牛奶中的脂肪使皮肤恢复光泽。
因此，每周最好进行一次牛奶浴：将两升全脂奶和一杯蜂蜜倒入浴盆，搅匀，全身浸泡其中20分钟。稍凉的水（大约36℃）可以让你迅速恢复活力，热一些的水（38℃）可起到消除疲劳的作用。此外，你还可以把橘子切成小块放在浴盆里，这就成了令人感觉身心愉快的芳香浴了。之后，你无需再用清水冲洗，只要将身体擦干就可以了。
茶：对付眼睛红肿、发炎或无精打采
闭上眼睛，将茶袋放在眼睛上10~15分钟，因为茶叶里含有的茶酸能够促进眼睛周围皮肤的微循环。如果眼睛红肿得厉害，就用冰镇过的茶袋冷敷，效果会更显著。
橘子：淡化斑点的好帮手
橘子富含维生素C，能提高皮肤的抵抗力，并且增强皮肤的结缔组织。同时，果酸还是柔和的去污剂，它不仅让皮肤光洁，还能使妊娠斑变淡。
将橘子榨汁，并和一茶匙碾碎的橘子皮混合在一起，之后放在密封的罐子里，存入冰箱。在早、晚洗脸之后，用海绵蘸着混合汁涂在脸上。
对付雀斑的另一个窍门是：将一茶匙盐和同等量的柠檬汁混合在一起，成为半液体状，然后厚厚地涂抹在斑点处（不要在皮肤的伤口或粉刺处涂抹，否则会使皮肤灼疼）。大约20分钟后，用温水洗去，并且仔细地搽上面霜。