>>> 2006年第11期
爱情豆豆吃出窈窕好身材
作者：倩 倩
告别大肚腩——陈皮红豆沙
【制作】红豆泡软后，隔水蒸熟，加入水和糖煮成豆沙，然后用细筛子滤去豆皮，加入切碎的陈皮茸煮十几分钟即可。清甜的红豆沙细嚼之中带有一点点清香的陈皮味。
【女性】减少腹部脂肪堆积，帮你告别大肚腩。
【本草】红豆即赤小豆，《本草纲目》说其性下行，能通小肠利小便去肿胀，另外它有调经通乳作用，对女性月经不调、哺乳期女性乳汁通行不畅疗效确切。此外，陈皮有化痰止咳、助消化的作用。对宿食停积、消化不良有很好的治疗效果。
光彩嫩肤——马蹄绿豆爽
[制作]马蹄去皮切碎，加入冰糖、柠檬煮成汤水。绿豆上笼蒸熟后，加水煮成绿豆沙，将绿豆沙放入马蹄汤水中即可。细碎的马蹄粒，为口感添加几分爽脆，味道甜而不腻。
【女性】减少青春痘，美肤减肥
【本草】绿豆性甘凉，可清热解毒解署消肿，明目降压，利咽润肤，祛脂保肝。马蹄(荸荠)含有丰富食物纤维，同时马蹄当中的糖分、蛋白质、铁、钙、磷和维生素A、B、B2、C等，更有降血压和防癌功效。以绿豆100克加适量甘油调匀，涂抹还可润肤消疮治疗痤疮和皮肤皲裂。
你的青春不会老——出水芙蓉
［制作］新鲜的毛豆去皮后加水煮熟，然后倒入搅拌机中磨成绿豆茸，加入盐和蘑菇精，再放入豆花。这道菜形态优美，清新可人，细品后则有一种独特的清香味道，清淡爽口、鲜香滑
【女性】减少脂肪堆积，抗衰老，预防新陈代谢异常。
【本草】毛豆就是即将成熟前的黄豆，有“植物肉”之称。毛豆富含蛋白、脂肪、维生素、纤维素。它富含的脂肪以不饱和脂肪酸为主，对人体脂肪代谢有明显改善作用，是减肥的理想之选。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维。不仅能改善便秘祛毒养颜，还有利于血压和胆固醇的降低。此外，毛豆中含有微量大豆异黄酮，被称为“天然植物雌激素”，在人体内具有雌激素作用，可以使女性容光焕发，神采奕奕。
补血佳肴——红豆话梅饭
【制作】红豆先浸一下，话梅切成末撒在红豆与大米上蒸熟，红白相间，颜色煞是好看!更让人想起“红豆生南国，春来发几枝”的绝妙诗句。米饭香软，话梅碎末配上去更是酸甜美味，不需要菜就能吃掉半碗。
【女性】补血养颜，延缓衰老。
【本草】中医讲求取类比象，认为色黄属土，对应五脏为脾，因此黄颜色的食物多有健脾功效。依此，五色应五方五味及五脏，这是中医脏象的基本理念，而红色属火，对应五脏为心，中医认为心主血脉，因此红豆具有补血养颜延缓衰老的功效。
健脾通乳一赤豆鲤鱼汤
【制作】将鲤鱼剖洗干净去鳃、鳞、内脏，赤小豆洗净。适量清水，放入赤小豆、鲤鱼，用文火煮至熟烂，调入精盐即可。其味鲜美醇厚，余味绕舌三日。
【女性】具有健脾活血通乳的作用，主治产妇乳汁不通。
【本草】鲤鱼性甘平，有下气通乳、清热解毒、止咳平喘的作用。赤豆有通乳、清热利水、消肿等作用。此汤具有健脾活血通乳的作用，主治产妇乳汁不通。
赤白带下之烦恼——扁豆山药粥
【制作】扁豆100克，淘米水浸泡后去皮，加红糖30克、山药50克，煮熟直接食用。甜而不腻，口感细滑。
【女性】疗湿热赤白带下。
【本草】扁豆甘平，消暑健脾化湿，补虚止泻。对湿热赤白带下以及湿热泄泻有很好的疗效。
轻轻松松除粉刺——海带绿豆汤
［制作]海带、绿豆各15克，甜杏仁9克，玫瑰花10克。用纱布把玫瑰花包好，甜杏仁沸水浸泡去皮，海带温水泡好切丝，将各原料与绿豆放入锅中。加适量清水煮至绿豆软烂即可，捡去玫瑰花，食粥。
【女性】去粉刺，疗通经。
【本草】海带咸寒，归肝胃肾三经，专于软坚散结利水。玫瑰花则有疏肝胃之气、和血散瘀之功效，与性味甘凉的绿豆同用，走下焦，调胃肠，散瘀血，疗痛经，去粉刺。