>>> 2007年第12期
“食”全“食”美，“食”出健康小美人
作者：弱水三千 李 巍
中医云“万物生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”
冬令进补是我国历史悠久的民间习俗。古人认为，冬季是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应讲究“养藏之道”。也就是说，冬季是一年四季饮食调理与进补的最佳时期。冬季人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时正适合营养的吸收。北京五洲女子医院妇科专家李巍称冬令进补不仅能调养身体，提高机体抗病能力，而且还能起到调整阴阳、疏通经络、安神养血等功效，使女性精神饱满、面部红润、皮肤光泽有弹性。
药店里、超市里、商店里的保健品琳琅满目，饭店里滋补菜式大为流行，什么党参炖乌鸡、燕窝炖乳鸽等，面对这些“滋阴补肾，养颜调血”的美食，美眉们便“一顿乱点”，恨不得把所有能补的菜都“尽收胃里”。专家提醒，冬令进补要讲究科学，不能盲目行事，进补不当，导致“上火”，则会出现兴奋失眠、口干舌燥、鼻孔出血等症状。怎样才能科学进补，进补为什么要因人而异，女性如何根据自己的年龄、体质及生理特点科学进补，许多人知之甚少。
冬季进补3原则
1 食补不可少
专家提醒：进补需从食补开始。因为食补是增强营养、提高机体抵抗力的关键。
女性食补分下面四种。
平补
指那些性气平和、不论健康人或病人都可以食用，帮助维持健康和生命的食物，如谷类、豆类、乳类、水果和蔬菜类。这类食品性能平和，阴虚、阳虚、气虚、血虚的病人均可食用。
温补
指食性温热的食物，如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝以及葱姜辛辣之品等。冬令怕冷的女性常吃这类食品可帮助温阳散寒，改善怕冷的感觉，从而增强体质。
清补
指食性寒凉的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼等，有清火作用。
温散
指性味辛热的食物，如辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。这类食物有温中散寒作用，在寒冷的冬季，常用来御寒和除湿。
2 冬令进补要遵医嘱
女性进补一定要讲究科学，因人而异，听从医嘱。一旦患有妇科疾病，应该及时去专业妇科医院就诊。因为在专业越分越细的时代，只有专业的医师、专业的技术、专业的设备，才能使女人更健康。
3 进补要因人而异
长期从事文字工作和经常操作电脑的女性
症状：眼睛疲劳，眼花目眩，两目干燥。
进补贴士：
1)各种动物肝脏。含有丰富的维生素A，经常食用一些猪、牛、羊及鸡、鸭等畜禽肝脏，有益于眼睛，但血脂及胆固醇偏高女性应少食或不食。
2)富含胡萝卜素的蔬菜。每周吃3根胡萝h，即可保持体内维生素A的日常含量，此外，红薯、橘子、柚、柿子的维生素A含量也较高，可适量食用。
3)乳、蛋类食品。如牛奶以及鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋等，其中，禽蛋里的蛋黄维生素A含量比较丰富。枸杞子、菊花富含丰富的胡萝卜素，是补眼之佳品，冬令以泡茶饮用为宜。
银杞明目汤
[原料]银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，豆粉、料酒、姜汁、食盐各适量。
[制作]将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中，枸杞洗净待用。将锅置火上，放入清汤，加入料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
[功效]补气益肾，明目美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色憔悴等。
长期熬夜工作的女性
症状：头晕眼花、心悸、失眠、健忘、精神不佳，工作效率降低、记忆力衰退
进补贴士：
1)鱼类。其中鳕鱼、沙丁鱼对大脑细胞特别是脑神经传导、发育有着重要作用。牛奶、酸奶，富含蛋白质、色氨酸，食用对人体补脑有益。
2)芝麻、核桃仁。含维生素B族、维生素C及氨基酸等，含脂量达40％以上，其中的不饱和亚油酸、卵磷脂、亚麻酸是人体大脑的结构材料。
3)麦类、小米、玉米。含蛋白、脂肪、钙、铁、维生素B1，能预防神经衰弱，其植物纤维可促进大脑微循环畅通。
4)水果。橘、柚、柑、橙、柠檬等水果为碱性食物，经常食用有利于消除大脑的酸性代谢产物。
健脑核桃粥
[原料]粳米150克，核桃仁30克，干百合10克，黑芝麻20克，水适量。
[制作]将粳米淘洗净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中，加水适量煮滚，改用文火煮成粥即可。
[功效]粳米补脾强智，核桃仁补肾健脑、补心益智，黑芝麻补肝肾、填脑髓；诸种材料相配，合成补虚滋阴、健脑益智之品。对思维迟钝、记忆力减退，尤其兼有肾虚腰疼者极为适用。
出现以下情况不能进补
有感冒症状，不能进补。
有炎症，身体在急性病期间，不能进补。
有慢性病的情况，不能进补，或在中医师的指导下进补。
有大便硬结、便秘的情况不能进补。
在进补时，应保持充足睡眠。如果每天都睡眠不足，请勿进补。
应保持好的心情，如果经常抑制不住自己发脾气，这类人也不宜进补。