>>> 2008年第9期
红豆鲤鱼汤：让相思绵长丰美
作者：阿 黛
红豆，自古以来就是最美的爱情象征物。去超市里挑选红豆，要选取鲜红发亮、晶莹如珊瑚的颗粒哦。轻轻捧一把托在手心，温润耀眼。恋爱时围子曾经送过一串红豆项链给我的，我将它重叠着套在腕上。我喜欢戴着它们在厨房里忙碌，那让我感觉再琐碎的日子也能流光溢彩。
再去挑鲤鱼吧。解梦的书上说，梦见鲤鱼是吉兆呢。我喜欢这样的说法，因为我有时会梦见它。梦中的鲤鱼是最肥美饱满的，它体色金黄似乎披着一层金属光泽，胸、尾鳍带红色，长长的鱼线牵引它由清澈的河里跃起，然后，我和围子就会惊喜地大笑……
每次从梦里醒来，我就有些忧伤。
那条河是故乡的河，梦中的情境是在一遍遍回忆我和围子的恋爱时分。结婚后，我们一起来到省城打拼，我们都很努力地工作，特别是围子，哪怕他的工作需要每月都出差也毫无怨言。
只是，我知道，他和我一样，都很想念故乡的河，想念都市里只属于我俩的小小的家，想念最适合他“胃口”的手艺，尤其是那一锅红豆鲤鱼汤。
准备煲汤了，材料准备如下：红豆100克，洗净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开。红枣几个去核。红萝卜200克削皮后切成片。另准备陈皮1／4个去瓤，生姜3片。还有水适量，盐少许。鲤鱼1条，我一般选取约500克的，宰后洗净并去脏杂之后先置油锅煎至微黄，去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌10分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。
煲汤我喜欢用土锅，这样可以保证味鲜而不外露。加水2000毫升左右，武火煲沸再改用文火煲约2个多小时即可。这时最忌心急，煲汤原本就是一个慢慢酝酿的过程，那绵绵密密的思念之情往往需要长时间的煎熬才能更芬芳，更醇厚。
端盘上桌，你会发现能滋养脾胃、利水除湿的红豆已略略展开心胸，恰似需要倾诉的情怀。李时珍曾经从医学角度称红豆为“心之谷”，意味深长哦，当然，从现代营养学角度是这样说的，它含淀粉，蛋白质，钙、铁和B族维生素。鲤鱼在营养师的分析中则被认为，其质细嫩味鲜美，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。
昨夜我又梦见了鲤鱼，今晨我浸泡了红豆，我要煲一锅最鲜美的红豆鲤鱼汤，因为晚上，围子出差回来了。相思有了归宿。