>>> 2008年第11期
维生素时代，每天爱身体多一些
作者：雅·娜
日常生活中，许多人常有这样的感叹虽然自己已经增加了锻炼次数、补足了睡眠时间、搭配了丰富的饮食，可是身体还是被疾病威胁着。这时就需要考虑是不是你体内有窃取你健康的窃贼在作怪了。那么，是谁在扮演“窃贼”的角色呢?
电脑“偷”走维生素A
原因解析：连续对着电脑工作3小时以上，视神经细胞就会缺乏维生素A，因为它与视网膜感光直接相关。
专家忠告：服用复合维生素，既能补充失去的维生素A，又可提供在维生素A缺乏时可转换为维生素A的β—胡萝卜素，以及维生素B、维生素D等与视神经健康相关的维生素。
酒精“偷”走维生素B
原因解析：酒精要在体内正常代谢，必须有足量的维生素B参与，因此大量饮酒会造成体内维生素B供应不足。若不及时补充，将增大酒精对肝脏和脑神经的危害，长期缺乏甚至导致心脏病变，危及生命。
专家忠告：大量饮酒后服用1颗复合维生素，既能补充损失掉的维生素B，还能提供维护肝脏和脑神经健康所需的其他多种维生素。
香烟“偷”走维生素C
原因解析：烟雾中的焦油等有害成分会大量耗损维生素C。据统计，每吸一支烟约消耗掉25毫克维生素C，如果是被动吸烟，维生素C的损耗量更大，甚至高达50毫克。
专家忠告：有抽烟习惯的人日常多吃西红柿等维生素C含量丰富的食物。如果是长期处于烟雾中的被动吸烟者，则最好每天服用50毫克维生素C补充剂来自我保护。
运动“偷”走维生素E
原因解析：运动过程中，人体需要更多的能量，氧的摄取量和消耗量均增加，进而导致体内自由基成比例增多，最多时可达到平时的4倍。身体不得不消耗大量的抗氧化物质维生素E来修复多出来的自由基。
专家忠告：在大强度运动后服用适量的维生素E补充剂。另外，维生素F还有减轻肌肉酸痛、预防器官老化、防治慢性病的作用。
高、低温“偷”走多种维生素
原因解析：维生素C需要参与机体体温调节，因此在高温环境下消耗增加，维生素B、维生素C等水溶性维生素就随汗液大量排出。温度很低时，肾上腺激素分泌升高，维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等的消耗也增加。
专家忠告：服用复合维生素，特别是体温调节机制较弱的人更要注意在气温变化大时补充维生素。
补充维生素的识解
近段时间，复合维生素在市场悄然流行。据广告宣传，这种复合维生素融合多种人体必需的维生素于一体，安全高效，与普通维生素相比，不仅补充更全面，而且更容易吸收利用，对人体免疫力的提高有很好的疗效。因为这种复合维生素制品相对服用简便，且一劳永逸，因而备受中、青年女性喜爱。而实际情况又如何呢?复合维生素真的有他们鼓吹的那么神奇?
错误一：维生素不是药
维生素既然不是药，对身体也没有副作用，因此没必要严格执行，想起来就吃一些，断断续续，肯定对身体只有好处，没坏处。
正确：补充维生素是长久持续的过程。很多人服用维生素时，意识里没把它当药物，因此服用很随意。其实维生素的功效是一个长期不断累积的过程，每天都应该补充适量的维生素，这样才能有效增强身体活力，提高身身免疫力，防患于未然。
错误二：复合维生素充全面又实惠
很多人在购买维生素的时候会算一笔账，价格差不多的前提下，复合维生素却多含好几种，甚至十几种维生素，补充营养肯定更全面，心里觉得特划算。
正确：人们逐渐发现单一维生素比复合维生素更能满足人体所需，人体缺乏某种维生素就补充某种维生素，这样比服用复合维生素更科学。复合维生素往往含有十几种维生素，如果并非人体所需，就会导致某些维生素过量而产生毒副作用。
错误三：维生素全靠天然食补
一些崇尚自然主义的人，内心并不接受这些人工刻意补充的小药丸，认为人依赖自然提供的蔬菜和水果就足够维持人体身体所需的维生素了，没必要再另外补充。
正确：蔬菜中的维生素容易流失。维生素可以缓解城市人群，尤其是白领人群的亚健康困扰。但维生素C并不稳定，蔬菜中虽然含有大量的维生素C，但在清洗、浸泡及蒸煮时，很容易部分或全都流失掉，如菜花等富含维生素C的蔬菜，烹调后会有90％的维生素C析出。多摄取薯类有利于维生素C的吸收，因为薯类中的维生素C能耐热。即使高温烧煮，也极少有损失。
错误四：所有人都需要补充维C
维生素C虽然是人体必需的元素，但也不是越多越好。研究表明，每日维生素C用量超过5克时，会形成肾结石，引起胃酸过多，胃液返流，严重的还会出现溶血甚至生命危险。
正确：熬夜、吸烟、运动的人要补充维生素C。如果缺乏维生素C，会出现下列症状，抵抗力弱、经常感冒、口腔溃疡、牙龈出血、容易淤血、身上多红痣、皮肤干燥无光泽、脱屑、瘙痒、容易疲倦、情绪不佳。经常吸烟的人，经常熬夜的人，从事激烈运动或重体力劳动者，应大量补充维生素C。
维生素合理补充才有效
叶酸再补200微克
叶酸为制造红细胞不可或缺的物质，与维生素B同为造血维生素。若摄取不足，会导致红血球生成不完全。同时，叶酸也是细胞分裂、生长不可缺少的维生素，如果叶酸不足，细胞的再生就受到阻碍，将造成胎儿先天缺陷，孕妇流产。国际推荐成年女性每天的需要量为400微克，但中国女性正常饮食摄入仅为200微克。
维生素C，至少补充两次
根据全国调查结果，中国居民基本不缺维生素C，但营养学家认为中国居民仍需要补充一定的维生素C，因为维生素C的利用率低，仅为50％左右。例如绿叶蔬菜采摘两小时后维生素C损失18％，10小时后损失66％，且维生素C遇热分解，而中国居民摄入蔬菜以熟食为主。国家定的标准为100毫克/天。
维生素D，紧急叫停
维生素D对摄入量十分敏感：少了人体就不健康，多了就会中毒。中国营养学会的科学家们经过大量调查研究认为：中国儿童和青少年缺少维生素D，需要每天另补充5微克，女性根本不缺维生素D，不能再补充，补过了就有中毒的危险。
维生素E，中国人不缺
中国人膳食结构中，植物油的量是全世界最高的，所以维生素E的摄入量比西方国家高许多，故中国人并不缺少维生素E。但是营养学家建议，中国的成年人每天再补充10毫克维生素E可以延缓衰老，如果增加量超过，就可能产生毒副作用。
ABC维生素知识
●什么是维生素
维生素是维持人体正常功能的一类低分子化合物，它们大多数既不能在人体内合成，又不能在人体内充分储存，必须不断摄入。
●一日要摄取多少维生素
实验证明，适当超过需要量的维生素能有效地预防、治疗疾病或维持健康。故为了维持健康必须摄取需要量的2至3倍才有效。
●维生素是怎样起作用的?
维生素是人体一系列酶的构成要素。这些酶就像火花塞的点火装置一样，负责调整身体的状况，促进身体的代谢作用，使全身正常化。如果缺乏其种维生素，就可能导致全身陷入危险状态。
●每天都吃蔬菜，维生素的摄入量就足够吗?
还不够。因为蔬菜的确含有丰富的维生素，尤其含多量的维生素B群和C。可是蔬菜从田里采收到上餐桌前，由于洗、切、煮，维生素的含有量已部分流失。并不是只有食用蔬菜才能摄取足够的维生素。另外温室栽培的蔬菜由于未受阳光的充分照射，维生素的含量较少。所以在每日摄取充足的蔬菜的基础上还需每日补充维生素制剂。
●维生素能预防生病吗?
能。大量地摄取维生素可以预防或治疗维生素缺乏病症。例如曾获诺贝尔化学奖的赖南·保林博士认为每日摄取1克维生素C可以预防感冒。经常摄取一β-胡萝卜素可以预防癌症。