>>> 2001年第1期
进补语人参
作者：朱元龙
经多年各国学者研究，现已知人参功效成分有三大类即（1）皂甙类。现已得32种人参皂甙，其中如Rg1对学习记忆力有明显促进作用，Rh1能抑制癌细胞增生，Rb2能改善血脂，降低胆固醇等。（2）人参多糖多肽类。多糖能增强免疫力抑制肿瘤，多肽能调节血糖水平，目前已分得几十种多糖。（3）挥发油。人参含挥发油约0.05%，主要为人参半萜烯，是人参特异香气的来源。
现代药理研究发现人参功效有（1）抗衰老。提高中枢神经功能活性，改善智力，增强心脏功能及提高内分泌器官功能；改善体内物质及能量代谢；对机体衰老的生理生化变化均有良好的调整作用。（2）对机体反应性具有“适应原”样作用，即能增强机体多种刺激的防御能力。（3）对心脏有改善作用，保护心肌，促进造血功能，抑制血小板聚集，降低动脉硬化指数。（4）增强免疫调节功能。（5）调节糖代谢，使紊乱的代谢过程得以正常化。（6）有抗癌作用，活跃内皮系统吞噬功能，促使免疫球蛋白提高。（7）益智作用。加强神经活动功能，强化条件反射强度等。
人参可分为两类即野山参和园参。野山参亦名山参，乃参中精品。生长于长白山的深山老林中，生长期较长，一支重50克的野山参，需生长几十年，产量少而价格昂贵。中医认为野山参药效最好。园参又名移山参，系由人工种植于园林之中人参故名之，为人工栽培品，生长时间6-7年，产量大。市场上供应的主要是园参及其加工品。
园参加工制品有（1）生晒参。将鲜参直接晾晒或烘干。（2）红参。在罐内蒸3～4小时后，取出晒干或烘干。剪去支根及须根后叫“边条参”，亦名“石柱参”。（3）白参。将鲜参置于沸水中煮片刻捞出，浸于白糖汁中20小时，冲去糖汁，晒干。（4）糖参。将白参扎孔灌冰糖汁。近有用鲜参快速冷冻，真空脱水制成叫“活性人参”等。另外，近年使用较多的西洋参又名花旗参，与人参同属不同种，原产自北美，过去靠从美、加进口，现国内亦大量引种栽培，由于价高，常有伪品出现，要注意识别。
进补时应根据各人体质不同而有所选择，如气虚兼津液不足用生晒参或糖参；若气虚而兼有肢冷畏寒者以红参或白参较好；而野山参由于价高量少，一般用于急救；至于西洋参，药性偏凉，适用于口渴少津，热性体质者。
人参虽说无毒，是益补药，但有些情况是不宜用人参的，如（1）新生儿时期。（2）妇女月事刚开始及身体有病正在治疗时，若无医生指导则不宜使用。（3）外感风寒，病起时不用。（4）一些痛症及皮肤粘膜上非外伤性充血或胸腹不舒，有异常排泄物，须经医生查明并指导方可决定是否使用。（5）曾经用人参及其制剂后有不良反应者不用。在医疗上人参亦不能滥用，李时珍之父李言闻曾提出“七不用”为医家守则。
眼下市场上人参及其制剂众多，如袋泡茶、冲剂、含片及胶囊等。笔者认为，还是购买原支人参，切片水煎或清炖服用，每日1～3克，早晨服用为佳。若工作繁忙，可以切片后回家用粉碎机粉碎，从药房购置“0”号空心胶囊，自己动手灌装、价廉又保证质量，服用放心，早晚各一粒（每日一克）。人参加工中的腿条及尾须俗称参须，价格便宜，中医认为药力较差。但从成分来看，有报道说六年生人参主根皂甙含量为5.22%，而参须却有11.52%，故用其泡茶饮用，亦为进补中价廉物美之举。服用人参按习惯忌食萝卜，因萝卜有“破气”作用。