>>> 2001年第1期
假参知多少
作者：佚名
常见伪品有：（1）商陆根去皮加工，形似人参。主根圆柱形，多分支，长10～20厘米，有细纵纹，无环纹，断面凹凸不平，无香气，气味淡，久嚼舌麻，有毒。（2）华山参，因其形状及外表呈深棕色，常冒充红参。该参无纹理、须根、顶端有根茎而无"芦头"，断面黄白色，味苦。（3）板蓝根去皮加工，形似人参，主根圆锥形，黄白色，常冒充白参。鲜品断面有白色乳汁流出。干品外形扭曲皱缩，断面有放射状裂缝。味微苦，有刺激性。（4）山莴苣，外形略似人参，项端有脱落茎痕，但不呈芦头状。（5）桔梗，表面粉白色或浅黄色，常冒充晒参。桔梗呈圆柱、长圆锥或略呈梭形，较干瘪，味先甜后略苦。
假高丽参
常用国产红参冒充进口高丽参。高丽参有3个较显著特征，即"马蹄芦"（双芦头者壮如马蹄，综观两面与肩齐平）、"将军肩"（芦头至正身部分较国产红参宽）、"着黄袍"（主根的上部有细密均匀的黄色细点）。高丽参伪品不具有上述特征，芦条多系人工衔接，断面没有完整的颜色环。常见伪品还有商陆或美洲商陆的根，土人参及紫茉莉的根。
假西洋参
常用人参（生晒参、白参）冒充西洋参。进口西洋参主根较短，多呈纺锥形，常有分枝，分叉角度大。主根上部环纹细而清晰，中下部有侧根痕。表皮细腻，有皮孔状疤痕。体重质坚，不易断。断面有较明显的暗色层环。味微苦而回甜。有的具粘液性人参的主根一般较长，少有分枝，分叉角度少。主根上部环纹不明显，有不规则皱纹。质地略轻，易折，断面粉性强，多有放射状裂缝，味微苦，无西洋参的特别气味。