>>> 2002年第1期

满口号溢香食茯苓

作者：蒋志君

　　茯苓是一味中药，能祛病延年，被《神农本草经》列为上品。现代实验研究证明，茯苓的有效成分90%以上为茯苓多糖，此外，还有茯苓酸、蛋白质、脂肪、钾盐、麦角甾醇、组氨酸和卵磷脂等。茯苓多糖不仅能增强人体免疫功能，而且具有较强的抗癌作用。此外，茯苓还有利尿作用。因此常服食茯苓对老年性浮肿、肥胖症以及预防癌肿等均有益处。
　　我国自汉唐以来，有记载的200多个主要中医方剂中，用茯苓的处方就约占1/5。大多数医家认为，茯苓药性缓和，能补心安神，除湿利水，健脾固精，益智安胎。在选择茯苓作为补品时，应该仔细对照自己的情况，只有对症下药，才能药到病除。
　　茯苓味甘性平，没有异味，很适合制成保健食品。如果您经常光顾药膳堂，便可品尝到各式以茯苓为原料的佳肴。这些佳馐味美清香，既饱口福，又能祛病延年。当然，倘若有兴趣也可在家里制作。
　　①茯苓糖：据《经验后方》介绍，用茯苓削如枣大方块，放新瓮内，好酒浸之，纸封三重，百日乃开，其色如糖馅。可日服1块，服之百日，肌肤润泽，夜可视物，延年耐老，面若童颜。
　　②茯苓粥：取茯苓10克，粉碎成细末，粳米50克淘洗净后，置锅中，加水适量煮成粥。可治疗心悸失眠，小便不利，脾虚少食，咳嗽痰多。
　　③茯苓包子：茯苓30克，面粉1000克，鲜猪肉200克加葱作馅，按常规制作成包子。可治疗脾胃虚弱，小便不利，痰饮咳喘。
　　④茯苓饼：取茯苓粉、米粉各等份，加白糖和水调糊，煎成饼，每日6克。可治疗心悸、失眠、食少、便稀。
　　⑤茯苓抄手：取茯苓30克，鸡肉60克，加适量调味品作成馅，用面粉皮包抄手。可治疗老年体弱，吞咽无力或反胃、呃逆。
　　⑥茯苓汤：茯苓12克、白术16克，研为粗末，水煎去渣取汁，食前饮用。可治疗小便不利，脾虚水肿。