>>> 2002年第3期

“万病之药”——茶叶

作者:蔡东联


  茶叶的成分非常复杂,其中含有很丰富的人体所需要的营养素和具有药理作用的有效成分。饮茶有益于健康已是众所周知的事实,但这种作用并不能完全归因于某一化学成分或是某一类化合物,而是各种有效成分综合作用的结果。《本草拾遗》中记载道“诸药为各病之药,茶为万病之药”。此话有些夸张,但是现代药理学研究证明,茶叶确实具有多方面药理功能。正是茶叶具有多方面药理功能,世界上才把茶作为人类生活中的主要饮料,并广泛地作为医药应用。
  
  1清胃消食,增进食欲
  茶叶有助消化、增食欲的功能,并可治疗中毒性消化不良、消化性溃疡、急性肠梗阻等多种胃肠疾病。茶叶中的芳香油和生物碱能刺激胃液分泌,松弛胃肠平滑肌,对含蛋白质丰富的动物性食品有良好的消化效果。茶叶中含有大量的氨基酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、磷脂等成分,具有调节脂肪代谢的功能,并有助于食物的消化,起到增进食欲的效果。所以在进食肉类或油腻的食物后,喝一杯香味浓郁的清茶会感到特别舒服。我国幅员辽阔,在边疆地区,以肉食和奶类为主食的少数民族更是不可一日无茶。不仅如此,茶叶还有消炎杀菌、治疗疾病的功能,如肝炎、痢疾、肠炎等,能抑制痢疾杆菌和伤寒杆菌的增殖,还能治疗多种炎症,如膀胱炎、肾炎、尿路感染、鼻炎、支气管炎等疾病。
  
  2生津止渴,解热消暑
  饮热茶9分钟后,皮肤温度下降1~2℃,有凉快、清爽和干燥的感觉;而饮冷茶后皮肤温度下降不明显。茶叶还有清火之功能。儿童容易上火,发生大便干结、排便困难,甚至导致肛门裂口,痛苦异常。有些父母用蜂蜜或香蕉等食品给孩子食用,以减轻症状,但也只能解决一时之苦。而根除火源的好办法是坚持每天饮茶,茶叶“苦而寒”,极具降火清热的功能。
  
  3固齿强骨,预防龋齿
  英国的学者指出:茶叶是英国食品中氟化物的主要来源。氟在参与牙齿和骨的代谢,保护牙齿和骨的健康方面有非常重要的作用,低氟地区的居民很容易患龋齿症。儿童经常饮茶可使龋齿减少60%。此外,口腔发炎、牙龈出血等常常是由于维生素C缺乏所致的口腔疾病,茶叶中含有丰富的维生素C,饮茶可以部分补充饮食中维生素C供应的不足。
  
  4振奋精神,消除疲劳
  茶叶可兴奋中枢神经,少睡,益思。茶叶中咖啡碱与多酚类复合,使它具有咖啡碱的一切药效且没有其副作用。可消除疲劳、振奋精神,对增强运动能力、提高劳动效率是大有好处的。当机体感到疲劳不适时,饮上一杯香茗,即会精神倍增,心身愉快,这也是绝大部分饮茶者的切身体会。
  
  5饮茶可保肾清肝
  茶能增加肾脏血流量。提高肾小球滤过率,增强肾脏的排泄功能。鸟龙茶含咖啡因少。利尿作用明显,男女老少皆宜饮用。茶叶还有清肝明目、保护视力作用。茶叶中含有丰富的胡萝卜素,代射后合成视紫质以保护视力。有些人不注意保护自己的视力。故适量饮茶有助于视力的改善。
  
  6饮茶能抵抗辐射
  现代科学制造了很多的辐射源,电子辐射的强度大大增加。茶叶中的茶多酚和脂多糖等成分能吸附和捕捉放射性物质,与其结合后排出体外。脂多糖、茶多酚、维生素C有明显的抗辐射效果,参与体内的氧化还原过程,修复生理机能,抑制内出血,治疗放射性损害。在电视机,特别是彩色电视机进入万户千家时,防止荧屏辐射对人体的损害是当今人们关心的问题之一,在欣赏美妙的电视画面时捧上香茶一杯,当可预防辐射的危害。
  
  7茶叶可防癌抗癌
  当今世界环境污染日益严重,各种癌症的发病率日益增高,而茶叶中的茶多酚等成分具有很明显的抗癌效果。茶叶的水浸出物具有阻断亚硝胺合成的作用,20种茶叶的水浸出物均有不同程度的阻断酱油亚硝化后的致突变作用。国内外大量的研究都表明茶叶可作为预防或治疗癌症的有效食物。
  
  8润肤健美,祛脂减肥
  随着生活水平的提高,营养过剩的现象日益严重,有不少人在幼时即已出现由肥胖引起的高血压、高血脂等疾患。作为传统的减肥食品和饮料,茶叶有很好的减肥效果。日本人称乌龙茶为“美貌和健康的妙药”,法国年轻女郎把云南普洱茶称为保持形体美的“苗条汤”,中医书籍也称茶叶有去腻减肥、消脂转瘦、轻身健美等功能。如今市场上各种减肥保健茶多达几十种之多,多是以茶叶为主,配以有降脂作用的中草药。适量饮茶有润肤健美、祛脂减肥的功能,并能在一定范围内调整糖代谢,辅助治疗糖尿病。
  
  9防治心脑血管疾病
  心脑血管疾病是人类健康的“第一杀手”,而高血压、冠心病、动脉硬化症、脑血栓等心脑血管疾病的发病,与血液的粘滞性及血脂增高均有很大关系。饮茶能显著地降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量,具有很好的抗动脉硬化的效果。茶叶中的茶多酚,特别是儿茶素有很强的降脂功能,并有保护毛细血管的作用。因此,经常饮茶可起到预防心脑血管疾病的作用。
  
  10发汗解表,解痉消喘
  饮茶能有效地防治感冒、咳喘。茶叶有松弛平滑肌的作用,能消除支气管和胆管平滑肌的痉挛,故饮茶对预防儿童上呼吸道疾病是有颇有裨益的。
  此外,茶叶还可以治疗白细胞减少症、贫血、高山反应以及预防白血病等。 因茶叶中许多营养素不能或很少溶解在水中,使其营养作用不能充分发挥,因此有必要在传统饮茶的基础上,增加茶叶的食用方法。如把茶粉加到饼干、挂面、蛋糕、豆腐、巧克力等食物中,作为常用食品的一部分,以补充营养,增强体质,使它能更好地造福人类。