>>> 2002年第4期

谨防有毒米面伤害健康

作者：常　俊

　　当2001年的毒油、毒米、毒猪肉、毒粉丝、毒白糖、毒单晶冰糖、毒饼干、毒狗肉、毒水发产品的阴影尚未在人们心头抹去之际，中国消费者协会发布了2002年第1号消费警示（2001年12月27日《扬子晚报》A4版头条），提醒消费者对粮食制品乍清楚了再入口。中国消费者协会有关人士表示，目前粮食制品安全隐患主要来自以下4个方面：一是面粉中添加增白剂（过氧化苯甲酰）超过了联合国粮组织规定的75PPM；二是用工业磷酸钙盐和滑石粉作为增白剂载体；三是在面粉中及面制品中添加国家明令禁止使用的“吊白块”（人摄入10克就会引起死忘）；四是含有甲醛的米面制品在一些地方的中小餐馆中被大量使用。中国消费者协会提醒说，别一味认为面粉越白越好，面条和米粉越筋道越好，从色泽看未使用增白剂的米面粉及制品应为乳白色或微黄色、有清香气味。
　　中国消费者协会2002年第1号消费警示中提到的5种增白物质是什么性质的物质呢？
　　1、甲醛
　　(1)甲醛是什么? 甲醛，是一种无色、且具有辛辣刺激性气味的气体，系重要的工业原辅料。40％的水溶液称之为甲醛溶液，又称为“福尔马林”，是防腐剂和熏蒸消毒剂，医学院校人体解剖室常用“福尔马林”作尸体的防腐。
　　 (2)甲醛对人体有什么危害? 甲醛及其溶液对人体的皮肤黏膜、呼吸道有极强的刺激性和弱麻醉作用，对视神经有一定损害，有原浆毒作用。若吸入甲醛浓度达so毫克／立方米，5～10分钟后就会导致肺脏与支气管的严重损害，经口摄入40％甲醛溶液20毫升就会致死。此外，甲醛还是致人体组织发生癌变的物质之一。
　　(3)经口摄入甲醛中毒有哪些表现?
　　 经口摄入甲醛溶液者中毒表现为口腔、咽喉、食管和胃部有烧灼感及疼痛，甚者局部糜烂、吐血性物、腹泻黑色稀便，甚至出现胃肠穿孔，严重者则呼吸困难、休克、昏迷、尿闭(急性肾功能衰竭)、肝脏功能严重损害而危及生命。2、
　　2\吊白块
　　(1)吊白块是什么?
　　 吊白块是一种有毒的化学工业原料，其学名口旷甲醛次硫酸氢钠”，是锌粉与二氧化硫反应生成低亚硫酸锌，再与甲醛和氢氧化钠溶液作用后，经真空蒸发浓缩凝集(结)成块而得，故称“吊白块”，别名又叫“雕白块”、 “吊白粉”、“蚁硫漂剂”。吊白块有强还原作用，能使所染之颜色消退，故称吊白。用于橡胶、印染、感光照相材料、日用工业漂白。
　　(2)吊白块对人体有哪些危害?
　　经口进入人体后的吊白块，可能作用于某些酶系统，造成人的肝脏和肾脏损害，中毒多以消化道症状为主要特征。人经口摄入吊白块10克就可致死。
　　(3)经口摄入吊白块中毒有哪些表现?
　　经口摄入吊白块中毒的主要表现为食欲不振、恶心、呕吐、疲乏无力、腹隐痛，甚者出现黄疸和出血，以及发热、少尿、血压下降，血清氨基转移酶升高、内生肌酐清除率明显降低，肺、肾水肿等。
　　3 滑石粉
　　滑石粉：滑石是一种矿石，主要成分为硅酸镁，经粉碎后用稀盐酸煮沸，力口水反复淘洗并使之干燥而成。滑石粉进入人体可引起异物性肉芽肿。20世纪70年代前，日本人喜食用滑石枷口工的大米，后被认为是导致曰本胃癌高发的原因之一，现已禁用于力口工米面食品。因此，滑石粉不能用作米面食品的添加剂。
　　4、工业用磷酸钙盐
　　磷酸钙盐是化工原料，主要用于肥料和清洁剂等，不能用作米面食品的添加剂。
　　5、过氧化苯甲酰
　　过氧化苯甲酰是工业用强氧化剂，有毒。不能作米面食品添力口剂使用。
　　如何防止有毒米面食品伤害？
　　除国家工商、技监、食品卫生监督、公安等部门加大对生产、制作、贩卖、经销有毒米面等食品的不法厂商查处、打击力度外，消费者要学会自我保护。防止有毒食品的伤害。
　　1、购买米面及其制品，应向正规商家(有经营权者)购买，其包装袋上应具备注册商标、厂名、厂址、生产日期、保质期及合格证，并向商家索取正规发票。
　　2、对洁白的米面食品购买时应谨慎，必须走出“越白越好”、“越筋道越好”的误区。
　　3、购买米面采取一闻(米面应有其特有的清香气味)、二捏(大米用手抓捏后手上无油黏及无滑石粉样物)。