>>> 2002年第5期

家庭巧藏中药材

作者：胡云华

　　中药材多数含有淀粉、糖类、蛋白质、纤维素、脂肪和鞣质等成分，如保管不好，极易霉烂、虫蛀、鼠咬、走油和变色等。为确保药材疗效，现将家庭常备中药材保管方法介绍如下：
　　1石灰埋藏
　　易变色、走油，不宜曝晒或烘干的药材，如党参、枸杞子、鹿茸、黄连、田七、砂仁、枣仁、红花等，可用双层白纸将药材包好，放入大口玻璃瓶内，放石灰埋没药材，盖紧瓶口，置阴凉干燥地方。
　　 2谷壳埋藏
　　阿胶、鹿角胶、龟板胶等药材，可用油纸包好，置瓶中，用谷壳埋没药材盖好，置阴凉处，可防软化和霉坏。
　　3酒精防虫
　　当归、冬虫夏草、莲子、枸杞子、大枣等易虫蛀的药材，分别装入罐内（或铁盒），罐内底部放开口酒精一小瓶（1千克药材用10毫升酒精），严盖罐口，用纸密封。
　　4花椒或大蒜防虫
　　将装药材的容器，放入少许花椒（即川椒）或大蒜，可达到防虫的效果。此法适于蛤蚧、乌蛇、白花蛇、海马、土鳖虫等动物类药材。
　　5人参的贮藏
　　人参属贵重药材，它含有大量葡萄糖、蛋白质、维生素等成分，性质柔润，在贮藏中极易霉变、生虫，为药材中不易保管的品种之一。贮藏人参应注意以下几点：
　　（1）贮藏的人参要保持原枝，切片后较难保存。应用瓶或罐密封，防止吸湿、挥发及异物混入。最好将人参埋入炒米（炒米起干燥的作用）中，同时在米上面放少许花椒或细辛，置阴凉干燥的地方。
　　（2）贮藏期间要定期检查，特别是在梅雨季节要注意防潮生霉。防潮防霉常用方法有日晒、火烘。烘烤温度以不超过40℃为宜。
　　（3）贮藏过程中，人参本身也会产生一系列的化学变化，不断改变着成分。人参含有大量的鞣质，能在酶的作用下，不断氧化聚合生成其他物质，从而降低其功效。因此，人参贮藏时间不宜过长。