>>> 2002年第8期

粒粒珊瑚映红——漫话枸杞

作者：葛德宏

　　四时特征
　　
　　枸杞为茄科落叶灌木，根系虬曲，树皮灰黄，枝条弧垂状有刺。初春枝上抽芽叶，单叶互生呈长圆形，先端渐尖；盛夏叶腋间开花，花色淡紫，花冠漏斗形；入秋卵圆浆果先后成熟，缀满枝头，艳红透亮，如珊瑚点点。常见同株花果并茂，与青枝绿叶相间，十分美丽，令人驻足观赏。
　　枸杞原产于我国华北和西北一带，分家种和野生两种。家种者粒匀润红，肉厚子少味甜；野生者粒小肉薄子多，先甜而后微苦。古有春采叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采果，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。如今各地均有种植，其生命力强，即使荒原、路旁、篱边，哪怕瓦砾堆中也能扎根茁壮成长。枸杞之乡宁夏所盛产者堪称上乘，既有悠久历史，又驰名海内外。现在宁夏以枸杞子为原料的多种新型食品应运而生，远销港澳、东南亚、西欧、北美等20多个国家及地区。
　　
　　美丽传说
　　
　　说到枸杞子，有一个动人的故事。相传从前宁夏有个叫宁安的村庄，住着姓苟的三口之家。一日女儿红果与母亲正在田间劳作，突然间地震降临，倒塌的茅屋压死了躺在床上养病的父亲。母女俩悲痛欲绝，母亲更是常年流泪，两眼变得一片混暗。红果为了母亲的眼疾，决定上山求药，于是一路跋山涉水，前往南山而去。一天傍晚，她终于到了南山脚下，又饿又累的红果睡倒在石块上，一觉醒来已是次日凌晨，在雾气朦胧中忽见一白胡子老人站在面前，关切地问：“姑娘，此地常有蛇狼虎豹出没，你小小年纪，怎敢独个上山？”姑娘说明了来意后，老人被她孝心感动，指着南山坡说：“那里有一种茨树，树上结的果实可治眼病。”红果连忙拜谢，可抬头却已不见了老人的踪影。她将采回的果实熬汤给母亲服食，连用一段时间，母亲的眼疾竟霍然而愈。红果高兴地对邻里说：“明目子，真是灵丹妙药。”原来这就是枸杞子。自此当地人普遍种植。
　　枸杞子性平味甘，入肝、肾兼肺经。它所以能治眼病，可从明代缪希雍《神农本草经疏》中找到答案：“枸杞子，润而滋补，兼能退热，而专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚者十之七八，故服食家为益清明目之上品。昔人多谓其能生津益气，除阴虚内热明目者，盖热退则阴生，阴生则精血自长，肝开窍于目，黑水神光属肾，二脏之阴气增益，则目自明矣。”红果给老母服食的枸杞子，巧遇药对症情，眼疾自然就好了。
　　还有一个传说，是这样的：宋朝有位使者赴宁夏银川办事，途见一少妇追打老翁。使者上前阻拦责问，方知老翁竟是少妇的曾孙，因不肯吃家备良药枸杞子，渐显老态，而少妇则已“年过百载”，仍红颜黑发。于是这位使者也效法服用枸杞，结果年逾八旬，竟白发返黑，齿落更新。此传说虽是夸张了些，但却也说明了枸杞子是延年益寿的佳品。
　　两千多年前，我国最早的药典《神农本草经》将枸杞子列为药中上品，称其“久服，坚筋骨，轻身不老”。唐人刘禹锡赞枸杞子云“上品功能甘露味，还知一勺可延龄”。历代诸多本草专著，均向世人介绍枸杞子为滋补益寿佳药，尤其明代倪朱谟《本草汇言》对此评价甚高，认为枸杞子兼人参、黄芪、当归、熟地、肉桂、附子、知母、黄柏、黄连、苍术、厚朴、独活、防风诸药之长，“使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去”。
　　
　　营养成分
　　
　　现代医药研究发现，人体五大营养素（即蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素、矿物质）枸杞子均具备。枸杞中的脂肪主要成分为亚油酸，可预防心血管疾病，如冠心病、高血压、动脉硬化等。所含胡萝卜素中木质素颇丰，矿物质中微量元素硒含量较高，能增强机体免疫力，有助于心律正常，升高白细胞，抑制癌细胞繁殖。所含甜菜碱能抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生，防止四氯化碳引起的肝功能紊乱，起到护肝作用，又可降低血糖，减轻糖尿病症状。临床实践证明，枸杞子提取物对头昏胸闷、伤风感冒、食欲不振、心悸失眠、神疲乏力等症状，均有显著改善作用，且能增强抗感染力。
　　至于枸杞子耐寒暑之功，说明还含有类似人参“适应原”成分的作用，这将有待于进一步的科学研究。
　　
　　药膳处方
　　
　　枸杞药食兼优。初春采摘嫩叶，以叶大肥厚、碧绿青翠为上，清炒或配料，糯柔滑嫩。秋天所收枸杞子，以粒大色红、肉厚质软、子少味甜为佳，做汤羹、作糕点、制菜肴，既是餐桌上美味，又为名贵药材。在我国医疗体制改革后公布的非处方药物（OTC）中，组方有枸杞的中成药达100多个，如杞菊地黄丸、明目地黄丸、参杞酒、枸杞膏等等，可见其作用明确，用途广泛。