>>> 2002年第10期

体重正常的糖尿病患者参考食谱

作者：陈霞飞

　　糖尿病是由于胰岛功能减退而引起的胰岛素绝对或相对分泌不足，或胰岛素抵抗而发生的慢性全身性营养代谢综合征。营养饮食治疗是糖尿病最基本的治疗措施，药物等治疗方法应在饮食治疗的基础上实施。
　　糖尿病患者饮食治疗的主要目的是：①保护胰岛功能，使受损的胰岛细胞减少损伤。②控制血糖、血脂，使之达到正常或接近正常。③预防和延缓并发症。④供给合理营养。⑤提高患者的生活质量，增添生活情趣。
　　糖尿病病人的病情因个体的情况不同而有差异，其饮食内容和进食方法也各不相同。每个人的饮食治疗应在医师和营养师的指导下进行个体化设计、配方，以取得较好的治疗效果。下面提供两份适合于体重正常的2型糖尿病患者的食谱，供有兴趣的患者参考。
　　
　　食谱之一
　　
　　适用于中等身材、体重正常、从事轻体力劳动的工作者。
　　营养成分：蛋白质70～75克　　脂肪50～60克　　碳水化物290～300克
　　　　　　　　　　　　总能量1　900～2　000千卡
　　早　餐：牛奶1杯　　苦荞粉粥1小碗　　煮蛋1只
　　　　　　　　　小馒头2只（面粉共50克）　　黄瓜150克
　　午　餐：　米饭满1小碗　　香菇蒸鸡（香菇2只、鸡100克）　　青菜200克　　
　　　　　　　　番茄卷心菜汤（番茄50克、卷心菜500克）　　烹调油1匙
　　下午加餐：中等大小橘子1个
　　晚　餐：菜肉水饺（肉末50克、芹菜150克、面粉120克）　　
　　　　　　香菜拌豆腐（香菜50克、豆腐200克、麻油半匙）
　　
　　食谱之二
　　
　　适用于中等身材、体重正常、活动量较少的从事一般劳动的女性。
　　营养成分：蛋白质60～70克　　脂肪40～50克　　碳水化物220～230克
　　　　　　　总能量1　500～1　650千卡
　　早　餐：牛奶1杯　　切片全麦面包2片　　蛋塔1只　　番茄1个
　　午　餐：虾仁豆腐（虾仁25克、豆腐200克）　　韭菜绿豆芽各100克　　
　　　　　　海带小排骨汤（海带50克、小排骨2小块）　　烹调油1匙
　　晚　餐：清蒸青鱼中段80克　　菠菜200克　　　
　　　　　　　　　冬瓜汤（冬瓜50克、烹调油1匙）
　　加　餐：猕猴桃1只（中等大小）
　　　　　　（作者每周三上午在上海延安西路221号华东医院有营养门诊）