>>> 2003年第4期
药食兼优话生姜
作者：薛品贤
生姜味辛，性微温，含有辛辣和芳香成分，因此它是一种良好的调味品。苏东坡有诗云：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”
中医药认为，生姜是一种药用价值较高的中药。《本草纲目》说它“生能发散，熟能和中”，“可疏可和，可果可药，其利博矣”。又说“久服去秽气，通神明，散风寒，止呕吐，化痰涎，开胃气，解百毒”。《东坡杂记》曾记述杭州钱塘有一位名叫净慈的和尚，八十多岁还颜如童子、腰腿轻健，问其有何养生秘诀，自言每日清晨起床，空腹咀嚼生姜数片，数十年如一日，从不间断。
生姜可治感冒风寒、呕吐泄泻、痰饮喘咳等病，并能解半夏、天南星、鱼蟹、禽兽肉等毒。
风寒感冒生姜6克，葱白1寸，红枣4个，水煎服。或以生姜5片，红糖30克，煎汤趁热服下。
呕吐生姜汁1汤匙，蜜糖2汤匙，加水3汤匙，蒸热一次服，每月4～5次。
急性细菌性痢疾生姜50克，红糖30克，共捣糊状，每日分3次服。
斑秃可用新鲜姜片擦病变部位，每天2～3次，连续3～4个星期。
产后恶露不尽取炮姜加入活血药中，可温经止痛。
胃痛生姜5片、猪肚1个，生姜放猪肚内，隔水炖熟，分2次吃。可治胃痛日久，体虚、食少、消瘦等症。
另外，取生姜20克，当归25克，加适量冰糖，置于碗内，入锅隔水炖熟后时时服用，有温肠补脾、除寒祛湿、强壮筋骨等功效。
美国科学家近日研究发现，生姜中含有一种特殊的抗凝血物质，至今尚未发现这种物质对人体有什么毒副作用，且在降血脂、降血压、防止血栓形成及抗心肌梗死等方面有特殊疗效。
日本科学家近来还发现，生姜内所含姜油酚可抑制前列腺素的合成，并有较强的利胆作用，可减少胆石症的形成。并用生姜治疗胆囊炎和胆石症，取得明显疗效。