>>> 2003年第6期

“香蕉大夫”闻名遐迩

作者:金慰群




  
  香蕉以其肉质软糯香甜而闻名遐迩。美国学者罗纳德在《安抚你的胃》一书中,赞誉其为“香蕉大夫”。
  香蕉营养颇丰,每百克果肉中含碳水化物19.5克、蛋白质1.2克,脂肪仅含0.5克,此外还含较丰富的钾、镁、钙、铁、维生素A、B、C、E、叶酸、血清素、果胶、多种酶等成分,有缓解胃部不适、排钠降压、松弛身心、防癌抗癌、润肠通便等功效。印度学者曾对46例功能性消化不良者进行研究,一组服用装有香蕉粉的胶囊,另一组为淀粉安慰剂,8周后服香蕉胶囊组50%的人胃部不适症状完全消失,25%的人无效,而安慰剂组仅20%的病人症状有所改善。可见香蕉治疗胃部不适确有效果。动物实验发现,香蕉能使胃肠黏膜细胞增生、黏液增多,大大增强胃壁黏膜抵御胃酸的能力。香蕉堪称天然的抗酸剂,当你胃“灼热烧心”时,不妨吃根香蕉,往往会消除或减轻不适。
  一根中等大小的香蕉约含450毫克钾,常食香蕉可促使体内过多钠盐的排泄,有一定抵制钠离子升压与损伤血管的作用。意大利研究者在高血压病人与饮食关系的研究中发现,从天然食物中摄取足量的钾是减少降压药使用量的有效方法。美国科学家研究显示,若每天摄入2 300毫克钾(相当于5只香蕉),其降压效果相当于服用降压药的50%。尤其令人感兴趣的是,新近印度研究人员在《现代科学》医学杂志上报道香蕉中尚含有血管紧张素转换酶抑制剂,这种自然化合物能以同降压药类似的方式发挥作用。据观察,高血压病人每天吃2根香蕉可使血压降低10%,成熟香蕉较未成熟香蕉发挥作用更大些。香蕉不含胆固醇,脂肪与钠含量甚少,经常适量食香蕉不会令人发胖。
  
  研究还发现香蕉可协助大脑产生使人心情愉悦、恬静及瞌睡信号的“血清素”物质,有松弛身心、消除神经疲劳之功。非洲人认为香蕉能使人头发乌黑、皮肤柔软、眼睛明亮,这可能与香蕉富含的多种维生素有关。香蕉对胃炎、肝病、结石病、高胆固醇血症、痔疮、便秘等疾病都有一定的疗效。
  常食香蕉还有防癌之效。香蕉提取液对三种致癌物有明显抑制作用。香蕉富含镁,也有一定的抑癌作用,实验证实缺镁的动物诱导癌细胞凋亡的能力大大削弱。不久前日本研究者也发现香蕉含有抗癌物质,尤以蕉皮上有褐斑者为多。
  值得一提的是,美国营养学家建议孕妇每天最好吃一根香蕉,因香蕉中富含叶酸,若妇女受孕早期缺乏叶酸,有可能引起胎儿神经管畸形,产下脊柱裂或无脑儿的畸形儿。
  香蕉含糖量高,糖尿病患者不宜多食;又因其富含钾元素,故急性肾炎或肾功能不全者也不宜吃。此外,香蕉不宜与主食一起食,脾虚便溏者也应慎食。