>>> 2003年第6期

“香蕉大夫”闻名遐迩

作者：金慰群

　　
　　香蕉以其肉质软糯香甜而闻名遐迩。美国学者罗纳德在《安抚你的胃》一书中，赞誉其为“香蕉大夫”。
　　香蕉营养颇丰，每百克果肉中含碳水化物19.5克、蛋白质1.2克，脂肪仅含0.5克，此外还含较丰富的钾、镁、钙、铁、维生素A、B、C、E、叶酸、血清素、果胶、多种酶等成分，有缓解胃部不适、排钠降压、松弛身心、防癌抗癌、润肠通便等功效。印度学者曾对46例功能性消化不良者进行研究，一组服用装有香蕉粉的胶囊，另一组为淀粉安慰剂，8周后服香蕉胶囊组50%的人胃部不适症状完全消失，25%的人无效，而安慰剂组仅20%的病人症状有所改善。可见香蕉治疗胃部不适确有效果。动物实验发现，香蕉能使胃肠黏膜细胞增生、黏液增多，大大增强胃壁黏膜抵御胃酸的能力。香蕉堪称天然的抗酸剂，当你胃“灼热烧心”时，不妨吃根香蕉，往往会消除或减轻不适。
　　一根中等大小的香蕉约含450毫克钾，常食香蕉可促使体内过多钠盐的排泄，有一定抵制钠离子升压与损伤血管的作用。意大利研究者在高血压病人与饮食关系的研究中发现，从天然食物中摄取足量的钾是减少降压药使用量的有效方法。美国科学家研究显示，若每天摄入2 300毫克钾（相当于5只香蕉），其降压效果相当于服用降压药的50%。尤其令人感兴趣的是，新近印度研究人员在《现代科学》医学杂志上报道香蕉中尚含有血管紧张素转换酶抑制剂，这种自然化合物能以同降压药类似的方式发挥作用。据观察，高血压病人每天吃2根香蕉可使血压降低10%，成熟香蕉较未成熟香蕉发挥作用更大些。香蕉不含胆固醇，脂肪与钠含量甚少，经常适量食香蕉不会令人发胖。
　　
　　研究还发现香蕉可协助大脑产生使人心情愉悦、恬静及瞌睡信号的“血清素”物质，有松弛身心、消除神经疲劳之功。非洲人认为香蕉能使人头发乌黑、皮肤柔软、眼睛明亮，这可能与香蕉富含的多种维生素有关。香蕉对胃炎、肝病、结石病、高胆固醇血症、痔疮、便秘等疾病都有一定的疗效。
　　常食香蕉还有防癌之效。香蕉提取液对三种致癌物有明显抑制作用。香蕉富含镁，也有一定的抑癌作用，实验证实缺镁的动物诱导癌细胞凋亡的能力大大削弱。不久前日本研究者也发现香蕉含有抗癌物质，尤以蕉皮上有褐斑者为多。
　　值得一提的是，美国营养学家建议孕妇每天最好吃一根香蕉，因香蕉中富含叶酸，若妇女受孕早期缺乏叶酸，有可能引起胎儿神经管畸形，产下脊柱裂或无脑儿的畸形儿。
　　香蕉含糖量高，糖尿病患者不宜多食；又因其富含钾元素，故急性肾炎或肾功能不全者也不宜吃。此外，香蕉不宜与主食一起食，脾虚便溏者也应慎食。