>>> 2003年第6期

补钾美食数香蕉

作者:牛国强




  香蕉既是香糯可口的水果,又可充作粮食,还能做成很多美味佳肴。香蕉属低热量、低脂肪食品,而维生素和矿物质却很丰富,它最大的特点是含钾丰富。我们知道,钾可防高血压;另外,钾还能维持着肌肉的正常收缩,人体血钾过低,便会发生全身软弱无力,胃肠无法蠕动,从而导致腹胀、肠麻痹,严重的还可影响心肌收缩,引起心律紊乱、心力衰竭。因此,日常生活中适量吃一些香蕉对人体大有益处。下面介绍两款美味可口的香蕉美食。
  
  豆沙香蕉葫芦
  原料:香蕉250克,豆沙馅150克,面粉适量,鸡蛋1个,白糖50克,色拉油适量(约耗75克)。
  制法:① 把香蕉剥去皮,放面板上压成泥,纳入盆内,磕入鸡蛋液,放入白糖、面粉,和匀成软硬适中的面团,分成10个大小相等的剂子,分别包入豆沙馅,捏成葫芦形。
  ② 油锅上火,待烧至五成热时,将豆沙葫芦生坯逐个下入,浸炸至熟、色呈金黄时,捞出沥油,装盘即成。
  特点:外形美观,外酥里嫩,营养丰富。
  
  芝麻香蕉糕
  原料:香蕉350克,鸡蛋1个,面粉适量,芝麻仁25克,色拉油适量(约耗75克)。
  制法:① 香蕉剥去皮,压烂成泥,放入一盆内,磕入鸡蛋液,放入面粉,和匀成略硬一点的面团,饧10分钟待用。
  ② 将面团揉匀,擀成约1厘米厚的方形大片,改刀成4厘米长、3厘米宽的菱形块,在两面撒上芝麻仁,并用手拍牢,逐个做完后,放入四成热的油锅中,浸炸呈深黄色,熟透后,出锅沥油,装盘即可。
  特点:酥软可口,香蕉味浓,宜老年人及儿童食用。