>>> 2003年第11期
维生素补剂：服好还是不服好？
作者：王慧君
专家们忧虑的是健康人服用多种维生素，不是指特殊的人群服用特定的维生素。例如某些老人无法从食物中吸收维生素B12而需另外补充，用以防治贫血；户外活动少的人由于光照少，皮肤不能合成足量的维生素D，所以需另行补充；老年人因皮肤老化，合成维生素D的能力大大下降，所以他们即使接受充足的光照，也需额外补充维生素D；孕妇缺乏叶酸可能会产出神经管畸形的婴儿，所以怀孕早期、最好是在“准怀孕”期间即补充叶酸等等。
但是对于绝大多数人来说，这类补充剂既不能弥补不平衡饮食带来的营养素不足，也没有任何预防疾病的作用。有时候，会适得其反，服用者反而容易罹患某种疾病，这是因为靠服药的方法来补充营养素，很容易超过身体的需求量，造成新的不平衡。美国营养学家们呼吁说：现在不是营养素不足的问题，而是可能过剩了。
以维生素A为例，按推荐的每日供给量标准，现在补充剂中所含的维生素A已达到最大剂量，问题是人们在服用含有维生素A的多种元素补充剂时，还可能每天食用经过加工的燕麦粥，吃各种配制早餐，饮用强化牛奶，喝下加了各种营养素的健康饮料等等，只要看看食品包装袋上的营养成分表，你就会发现，许多食品都添加了维生素A，这样一来，你的维生素A就可能过量了。维生素A过量不会像维生素C一样随尿液排出体外，它们会在肝脏中储存起来而致骨质疏松，这一问题至今仍少有人知晓。
值得关注的还有铁元素。铁元素过量可增加冠心病发病率。美国一项调查显示，12%的中老年人血中的铁水平过高，但有16%的人却仍在补充铁。
还有叶酸，它属于B族维生素。在血浆中有一种称为“同型半胱氨酸”的物质，它的水平增高与冠心病发病有关，研究曾显示叶酸能降低半胱氨酸，从而推测它可以保护心脏，不过目前仍停留在“推测”阶段，并没有确切的研究证实叶酸真有这样的作用。相反，最近欧洲一项研究表明，有600多位冠状动脉内安装了支架的心肌梗死病人，在服用叶酸6个月后，他们的冠脉比服用安慰剂的对照组要狭窄得多，也就是说，叶酸非但没有任何预防冠心病的作用，对于冠心病人来说，可能越服越坏，这与研究人员原来的设想恰恰相反！
美国一些营养学家对国内上市的多种维生素补充剂进行调查后发现，药剂中所含的维生素和微量元素并没有限定在推荐剂量范围内，而是超过了推荐剂量的1/2。制药者这样做的原因，一是考虑到药物的效果问题，二是利润因素。然而，这样的超标无疑会造成体内营养素的不平衡。难怪一些最信奉营养学的营养专家们也不敢服用这样的“营养”补充剂。
另外，补充剂中一些成分在人体吸收过程中还会相互抵消：例如锌会对抗铁的作用，而铁又会中和钙的作用等等。
现在美国一些医生会明明白白地告诉服用者：补充剂替代不了饮食。更有一些医生坦言：服用这类补充剂等同于浪费钱财!
然而，仍有许多人在服用形形色色的补充剂，他们继续在寻找一种防病的“魔弹”，但事实告诉我们：它并不存在。
【编后记】本文是作者根据国外的一些资料编译的，供读者参考。
专家指出：补充维生素，关键在于剂量。如所含剂量适当，作为补充一般饮食中的某种维生素不足，是可以的，但不宜将维生素作为防治百病的“仙丹”。