>>> 2003年第11期

维生素补剂:服好还是不服好?

作者:王慧君




   维生素补充剂现在品种繁多,有些制成了“鸡尾酒”形式,加了维生素A、B、C、D、E......还加了镁、铁、钙、锌、硒......许多人对这些补充剂深信不疑,认为它们既然是生命的元素,服用总比不服要好。近据报道,美国有70%的人经常服用它们,其中40%更是天天服用。对此,医学专家们不无忧虑,他们向服用者提出这样的问题:你了解你服用的补充剂吗?它们真是你所需要的吗?
   专家们忧虑的是健康人服用多种维生素,不是指特殊的人群服用特定的维生素。例如某些老人无法从食物中吸收维生素B12而需另外补充,用以防治贫血;户外活动少的人由于光照少,皮肤不能合成足量的维生素D,所以需另行补充;老年人因皮肤老化,合成维生素D的能力大大下降,所以他们即使接受充足的光照,也需额外补充维生素D;孕妇缺乏叶酸可能会产出神经管畸形的婴儿,所以怀孕早期、最好是在“准怀孕”期间即补充叶酸等等。
   但是对于绝大多数人来说,这类补充剂既不能弥补不平衡饮食带来的营养素不足,也没有任何预防疾病的作用。有时候,会适得其反,服用者反而容易罹患某种疾病,这是因为靠服药的方法来补充营养素,很容易超过身体的需求量,造成新的不平衡。美国营养学家们呼吁说:现在不是营养素不足的问题,而是可能过剩了。
   以维生素A为例,按推荐的每日供给量标准,现在补充剂中所含的维生素A已达到最大剂量,问题是人们在服用含有维生素A的多种元素补充剂时,还可能每天食用经过加工的燕麦粥,吃各种配制早餐,饮用强化牛奶,喝下加了各种营养素的健康饮料等等,只要看看食品包装袋上的营养成分表,你就会发现,许多食品都添加了维生素A,这样一来,你的维生素A就可能过量了。维生素A过量不会像维生素C一样随尿液排出体外,它们会在肝脏中储存起来而致骨质疏松,这一问题至今仍少有人知晓。
   值得关注的还有铁元素。铁元素过量可增加冠心病发病率。美国一项调查显示,12%的中老年人血中的铁水平过高,但有16%的人却仍在补充铁。
   还有叶酸,它属于B族维生素。在血浆中有一种称为“同型半胱氨酸”的物质,它的水平增高与冠心病发病有关,研究曾显示叶酸能降低半胱氨酸,从而推测它可以保护心脏,不过目前仍停留在“推测”阶段,并没有确切的研究证实叶酸真有这样的作用。相反,最近欧洲一项研究表明,有600多位冠状动脉内安装了支架的心肌梗死病人,在服用叶酸6个月后,他们的冠脉比服用安慰剂的对照组要狭窄得多,也就是说,叶酸非但没有任何预防冠心病的作用,对于冠心病人来说,可能越服越坏,这与研究人员原来的设想恰恰相反!
   美国一些营养学家对国内上市的多种维生素补充剂进行调查后发现,药剂中所含的维生素和微量元素并没有限定在推荐剂量范围内,而是超过了推荐剂量的1/2。制药者这样做的原因,一是考虑到药物的效果问题,二是利润因素。然而,这样的超标无疑会造成体内营养素的不平衡。难怪一些最信奉营养学的营养专家们也不敢服用这样的“营养”补充剂。
   另外,补充剂中一些成分在人体吸收过程中还会相互抵消:例如锌会对抗铁的作用,而铁又会中和钙的作用等等。
   现在美国一些医生会明明白白地告诉服用者:补充剂替代不了饮食。更有一些医生坦言:服用这类补充剂等同于浪费钱财!
   然而,仍有许多人在服用形形色色的补充剂,他们继续在寻找一种防病的“魔弹”,但事实告诉我们:它并不存在。
  
   【编后记】本文是作者根据国外的一些资料编译的,供读者参考。
   专家指出:补充维生素,关键在于剂量。如所含剂量适当,作为补充一般饮食中的某种维生素不足,是可以的,但不宜将维生素作为防治百病的“仙丹”。