>>> 2004年第2期

你也能识别野山参

作者:佚名




  在对各种名字相近、功用不同的“参”有了初步了解后,您是否对选用参类补品更有把握了呢?说到选用参类,野生人参因其稀有和功效强劲而深受人们的推崇,甚至被蒙上了一层神秘的面纱。由于量少价昂,不法分子为利所诱,掺伪制假猖獗。故消费者有必要了解一些有关山参的知识,以免上当受骗。
  人参根据栽培生长情况分为山参(野生人参,野生于山林中,自然生长超过30年者,其特点为“野”和“老”)、园参(人工栽培者)及移山参(在自然状态的森林里养殖的人参)三大类。山参名贵,因功力雄厚、急救有神效而备受推崇。
  民间有歌谣,“芦碗紧密相互生,圆膀圆芦枣核,紧皮细纹疙瘩体,须似皮条长又清,珍珠点点缀须下,具此特征野山参”及“山参形态显玲珑,马牙芦碗短横体,肩纹紧密细结皮,支腿清稀珍珠须”,说的就是山参的特征。目前山参主要出产自我国长白山地区、俄罗斯、中国朝鲜交界处,而且数量稀少,中国将其列为一级保护植物,其商品主要靠俄罗斯参支撑。
  一 、国产山参
  芽苞(来年萌发的芽)鸽嘴状,由3枚半椭圆形鳞片抱合而成。
  多具明显的三节芦,即上部有马牙芦,中部为堆花芦,下部为圆芦(芦碗消失),而且芦碗碗边隆起的边缘垂直。
  (山参芦头上生长的不定根,较主根幼嫩,保护茎,使之直立)顺体而下,有毛毛、顺长、蒜瓣、枣核(老参)等。
  主根与圆芦交界处有一明显凹陷的缢缩线,肩部(膀头)多宽大,集中有紧密而深的环状铁线纹(铁色细密环纹,多无跑纹)。
  山参外形有灵体(即短横体,双腿)、顺长体(垂直形,单腿)、笨体(三腿以上),体部短粗,灰黄色或略带土色,锦皮(似锦缎般习习闪光)细紧油光。腿多2~3条,短粗而骤然缩小尖如锥(劲腿)。主须(横向生长)条细长,柔韧,清疏不乱,有明显的稀疏点状突起,俗称珍珠疙瘩(吸收须脱落留下的疤痕)。
  二、俄罗斯山参
  形似国产山参,唯主体轻,浸泡水中会漂浮,皮白,少光泽,顺体多,有的有跑纹,芦头大,多,须多、直而少曲,须根上的珍珠疙瘩点不显著或呈脓包状。
  三、移山参
  因此类人参生长环境有过改变(动过土),生长有变快迹象。
  移栽过的人参会出现多,形成朝天、旁伸。参体骤然变形,肥胖乏灵气,主根形成肿腿,甚至变成大屁股状(新土营养好所致),须根细嫩而短,珍珠疙瘩少。线纹粗浅下延、跑纹,皮粗糙无光泽。
  山参市场存在的伪劣问题
  1 将一些移山参、生长年限长的园参等进行整形处理,或采用移花接木法粘接芦头、主根、支根及须根,以形成灵体等特征。
  2 将浸泡过的参上色处理,冒充未用过的山参。
  3 将铁钉、铅丝、铜线插入山参体内,以增加分量(X光下可现形)。
  4 现代出现用从北美进口的相对较为便宜的野生西洋参冒充山参者,这种伪品气味迥异于人参,其芽苞鹰嘴状,尖向下勾;芦碗外兜;皮粗糙无光泽,色偏青灰;须较少,且脆性大,珍珠点呈刺状;参体质重,淀粉含量高。尚可根据化学成分上的差异,用薄层层析法准确区分。