>>> 2004年第2期

物美价廉的人参“边角料”

作者：佚名

　　虽然人参的使用已有上千年的历史， 但在人参的使用中， 仍存在不少误区，这里介绍几个实用性的小常识，希望能给您带来帮助。
　　自古人参入药主要用体部，芦头只作为催吐药，参须被认为质量比较差，地上部分不堪药用，市面上参体的价格数倍于参须，似乎也印证这种说法。随着人们对健康日益重视，人参、西洋参等滋补品用于保健的量越来越大，但是千百年来形成的这些观念并未随着科学的发展而有所改变。
　　其实这种看法是不科学的，传统上被认为质次的人参“边角料”反而是宝贝。
　　现代研究表明，人参的活性成分主要是人参总皂苷，其在花、果、叶、芽、参须及芦头中的含量远远高于参体，以六年生人参为例，各部位的含量参见下表：
　　
　　　　　主根　　须根　　　芦头 　　芽苞　　茎　　　叶　　　花蕾　　果肉　　种子
人参总皂苷含量　5.22%　11.52%　　17.46%　20.92%　3.47%　10.20%　26.40%　21.83%　2.30%
　　
　　由此可见，人参全身都是宝，参芦、参体、参须、茎、叶、花、果都可开发药用。实际上人参除药用外，可作为滋补品，还可制作各种化妆品、保健品，如参果颗粒、袋泡茶、参花晶、人参枸杞酒、双宝素口服液（抗衰老）及各种含人参成分的毛发生长剂、防黄褐斑化妆品等，这些产品的原料相当一部分是人参的“边角料”。
　　既然人参须根中皂苷含量高于主根，而价钱上主根反而远远高于须根，那么进补选用物美价廉的参须，岂不既省钱效果又好，一举两得！