>>> 2004年第2期
养血润肠葵花子
作者：徐传宏
葵花子是向日葵的子实，简称葵子，俗称香瓜子。在炒货食品中，它与西瓜子（黑瓜子）、南瓜子（白瓜子）并称“三子”。因葵花子吃口香、松，价廉物美，既富有营养，又增进食欲，故深受城乡人民的喜爱。
葵花子的产地很广，几乎全国各地都有出产。葵花子按壳色分为黑籽、花籽和白籽三种。黑籽品质最好，花籽次之，白籽最差。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古产量最多，品质也好，多为黑籽，统称东北籽。云南、贵州、四川等省产量也很多，统称西南籽，颗粒较小。陕西、甘肃、新疆，产量也不少，统称西北籽，品质不及东北产品。华北的河北、山西，华东的江苏、山东、浙江以及中南的湖北等省，也有出产。向日葵的种植，根据用途有食用型（大粒型）、油用型、兼用型、观赏型四类。
据测定，葵花子含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1等营养物质。葵花子所含脂肪，主要成分为油酸、亚油酸、甘油酸等不饱和脂肪酸，故经常适量食用葵花子，可以增强人体免疫力，并能抑制血栓形成，预防高胆固醇血症、高脂血症，是抗衰老的理想小食品。
葵花子的品质要求粒大饱满，干燥，无空粒、坏粒。选购时要注意观察：粒大、中心鼓起者则仁肉饱满。手摸的话，手感松爽者干燥。如果齿嗑葵花子两侧，两爿脆崩者为好。仁肉白的质佳，黄的说明已受过热，仁肉中心褐色表明已变质，嗅之有蛤油味的严重变质。家庭贮藏少量生葵花子，应注意晾晒，存放场所要干爽通风。炒熟的葵花子（香瓜子）也应注意防潮，选用密闭的容器，以尽量减少与空气的接触，确保香、松的风味。
祖国医学认为，葵花子性平，味甘。功效治血痢、透痈脓。中医临床常用于治疗血痢日久不愈、痈疖脓肿、蛲虫病、便秘等症。现介绍几则食疗验方供读者试用。
葵花子30克，去壳取仁，加冰糖适量，隔水炖1小时即可服用。一日3次。功能凉血止痢。适用于血痢日久不愈。
葵花子50克，去壳取仁生嚼服，一日1次。功能降压驱虫。适用于高血压、高脂血症及蛲虫病。
葵花子100克（去壳取仁），黑芝麻100克（炒香），共研磨成细末，早晚各10克，用蜜糖水冲服。功能养血润肠。适用于血虚眩晕、肠燥便秘。
葵花子30克（去壳取仁），研细后加开水、蜂蜜适量，调匀服用。每日早晚各1次。功能养血润肠。适用于体虚便秘。
葵花子50克（炒熟），一日1次，作为休闲食品，慢慢嚼食，长期坚持。功能润肤养颜。适用于皮肤干燥者。
葵花子适量，去壳取仁，捣烂或榨油，外敷。功能消痈透脓。适用于痈疖成脓期。
需要注意的是，凡大便溏薄、消化不良者不宜多服。