>>> 2004年第2期

养血润肠葵花子

作者:徐传宏




  向日葵,别名“葵花”。在生物学上为菊科一年生草本植物。它那金色的圆盘头状花序具有明显的向光性,因此又名朝阳花、望日花、向阳花。又因其原产非洲(另有一说,原产美洲),故又称西番菊。
   葵花子是向日葵的子实,简称葵子,俗称香瓜子。在炒货食品中,它与西瓜子(黑瓜子)、南瓜子(白瓜子)并称“三子”。因葵花子吃口香、松,价廉物美,既富有营养,又增进食欲,故深受城乡人民的喜爱。
   葵花子的产地很广,几乎全国各地都有出产。葵花子按壳色分为黑籽、花籽和白籽三种。黑籽品质最好,花籽次之,白籽最差。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古产量最多,品质也好,多为黑籽,统称东北籽。云南、贵州、四川等省产量也很多,统称西南籽,颗粒较小。陕西、甘肃、新疆,产量也不少,统称西北籽,品质不及东北产品。华北的河北、山西,华东的江苏、山东、浙江以及中南的湖北等省,也有出产。向日葵的种植,根据用途有食用型(大粒型)、油用型、兼用型、观赏型四类。
  据测定,葵花子含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1等营养物质。葵花子所含脂肪,主要成分为油酸、亚油酸、甘油酸等不饱和脂肪酸,故经常适量食用葵花子,可以增强人体免疫力,并能抑制血栓形成,预防高胆固醇血症、高脂血症,是抗衰老的理想小食品。
  葵花子的品质要求粒大饱满,干燥,无空粒、坏粒。选购时要注意观察:粒大、中心鼓起者则仁肉饱满。手摸的话,手感松爽者干燥。如果齿嗑葵花子两侧,两爿脆崩者为好。仁肉白的质佳,黄的说明已受过热,仁肉中心褐色表明已变质,嗅之有蛤油味的严重变质。家庭贮藏少量生葵花子,应注意晾晒,存放场所要干爽通风。炒熟的葵花子(香瓜子)也应注意防潮,选用密闭的容器,以尽量减少与空气的接触,确保香、松的风味。
  祖国医学认为,葵花子性平,味甘。功效治血痢、透痈脓。中医临床常用于治疗血痢日久不愈、痈疖脓肿、蛲虫病、便秘等症。现介绍几则食疗验方供读者试用。
  葵花子30克,去壳取仁,加冰糖适量,隔水炖1小时即可服用。一日3次。功能凉血止痢。适用于血痢日久不愈。
  葵花子50克,去壳取仁生嚼服,一日1次。功能降压驱虫。适用于高血压、高脂血症及蛲虫病。
  葵花子100克(去壳取仁),黑芝麻100克(炒香),共研磨成细末,早晚各10克,用蜜糖水冲服。功能养血润肠。适用于血虚眩晕、肠燥便秘。
  葵花子30克(去壳取仁),研细后加开水、蜂蜜适量,调匀服用。每日早晚各1次。功能养血润肠。适用于体虚便秘。
  葵花子50克(炒熟),一日1次,作为休闲食品,慢慢嚼食,长期坚持。功能润肤养颜。适用于皮肤干燥者。
  葵花子适量,去壳取仁,捣烂或榨油,外敷。功能消痈透脓。适用于痈疖成脓期。
  需要注意的是,凡大便溏薄、消化不良者不宜多服。