>>> 2004年第6期

饮茶与养生

作者：钟　蒸　蔡东联

　　
　　我国是茶的故乡，饮茶可算是“国饮”。
　　茶叶是食品，同时也具有非常广泛的药理作用。因茶叶含有丰富的营养，具有良好的保健作用，因而被誉为天然保健食品。
　　我国民间流传着很多关于茶的故事，其中清代乾隆皇帝的故事最具传奇色彩。乾隆在位60年，享年88岁，是中国历代帝王中数一数二的寿星。相传乾隆皇帝6次下江南到杭州，曾4度到过西湖茶区。他在龙井狮子峰胡公庙前饮龙井茶时，赞赏茶叶清香味醇，遂封庙前18棵茶树为“御茶”并派专人看管，年年岁岁采制进贡到宫中，当然茶客就是他本人。乾隆晚年退位后仍嗜茶如命，在北海镜清斋内专设“焙茶坞”，悠闲品尝，常说“君不可一日无茶”。其长寿当与茶不无关系，可以说喝茶是他养生术之一。
　　
　　茶里有什么？
　　
　　经科学检测，茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分，除了脂肪含量较低外，茶叶里含有人体所需要的所有营养素，如蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和微量元素以及维生素等。
　　以氨基酸总量而言，绿茶多于红茶和白茶，其次是黄茶和乌龙茶，黑茶相对较低。如果每天饮茶5～6杯，可获得人体所需矿物质和微量元素的5%～50%。维生素有胡萝卜素，维生素D、E、K、B、C和肌醇等。这些营养素在冲泡茶叶时有一定量的溶出。
　　若要做成茶菜直接食用，则可以保证营养充分吸收利用，譬如杭菜中有一道著名的佳肴就叫“龙井虾仁”。
　　
　　功用知多少？
　　
　　古人早已认识到，茶叶性味“苦而寒”，有降火清热之功，可“上清头目，中消食滞，下利二便”，因而被称之为“万病之药”。
　　现代药理研究证明，茶叶成分对人体的生理、药理功效多种多样,归纳起来主要有以下8大保健作用:
　　兴奋作用 茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
　　利尿作用 茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水潴留。利用红茶糖水的解毒、利尿作用，能辅助治疗急性黄疸型肝炎。
　　强心解痉 咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，或辅助治疗支气管哮喘、心肌梗死等。
　　抑制动脉硬化 茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀、防止动脉硬化的作用，所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
　　抗菌抑菌 茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
　　降脂减肥 茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低血清胆固醇，所以饮茶能减肥。
　　防龋齿 茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
　　抑制癌肿 茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有桑色素和儿茶素。
　　
　　保健作用
　　
　　健身饮料 茶叶含有丰富的化学成分，是天然的健美饮料，经常饮用一些茶水，有助于保持皮肤光洁白嫩，推迟面部皱纹的出现和减少皱纹。假如你的眼睛因用眼过多而疲劳，这对网友们来说是经常的事情，可用棉花蘸冷茶水清洗眼睛，几分钟后，喷上冷水再拍干，有助于恢复疲劳。消除黑眼圈最简单的方法是先把2袋茶包(茶叶包在纱布中)在冷水中浸透，闭上眼睛，在左右眼皮上各放1个茶包，搁上15分钟，经常坚持，即可收到良好效果。
　　茶糖美容法 茶叶中所含的营养成分甚多，经常饮茶的人，皮肤显得滋润好看。将红茶叶和红糖各两汤匙加水煲煎，加面粉调匀敷面，15分钟后，再用湿毛巾擦净脸部。每日涂敷1次，1个月后即可使容颜滋润、白皙。
　　预防流感 茶叶中的儿茶素具有抑制流感病毒活性的作用。经常用茶水漱口，儿茶素能够覆盖在突起的黏膜细胞上，防止流感病毒与黏膜结合，并杀死病毒。
　　治蜂虫咬伤 被蜂子蛰后，皮肤出现红肿热痛，可即用泡过一次的茶叶，捣烂敷在伤口上，有消肿、止痒、止痛之功效。
　　防治晕车晕船 乘车船前喝1杯浓绿茶，有预防或减轻晕车晕船的功效。