>>> 2004年第8期

叶酸可防心脑血管灾难

作者：董金林

　　心脑血管疾病，如冠心病、脑卒中、下肢静脉血栓形成等，是造成人类死亡的主要原因之一。科学家们一直在探索防止这类疾病的方法，最近英国科学家发现，每日摄入适量的叶酸，即可降低心脑血管疾病发生的危险性。
　　英国南安普顿综合医院的专家们发现，血液中半胱氨酸的浓度每增加1个单位，缺血性心脏病的危险性即增加32%~42%；类似的情况亦存在于脑卒中、下肢静脉血栓形成等疾病。继而又发现，摄入适量叶酸可降低血液中半胱氨酸的浓度，从而降低了罹患这类疾病的危险性。
　　专家们认为，要最大限度地降低半胱氨酸的血浓度，每天必须摄入0.8毫克叶酸。成年人尤其是大于55岁的老年人，以及心脑血管疾病的高危人群，每天添加叶酸大有好处。
　　目前美国心脏学会建议心血管病高危人群，不但要保证从食物中摄入足量的维生素B6、B12，还一定要进食足量叶酸。美国膳食营养素推荐量，叶酸成人每天为0.4毫克。在此理论基础上，美国已在很多谷物食品中添加了叶酸。
　　我国尚无叶酸强化谷物，人们可多食含叶酸较多的食物，如豆类、绿叶蔬菜和橙汁等。因叶酸不能在体内贮存，蔬菜中的叶酸易为高热所破坏，因此，在食用时应特别注意，能生吃者尽量生吃，不能生吃者，宜急火炒熟，使其呈外熟内生状态，以增加叶酸的摄入量。