>>> 2004年第9期
不吃早饭吃“苦果”
作者：蔡正行
一天，当他陪客人吃完夜宵回家，刚睡下一会儿，便觉胃胀、嗳气，继而右上腹疼痛难忍，豆大的汗珠往下滴，呕吐一次痛略缓解。妻子见状，拨打了120急救电话。
到了医院后，医生初步检查疑似胆绞痛，马上做了B超检查，结果证实胆囊内有一枚2.5×3厘米的结石。由于诊断明确，用了解痉剂和止痛药后疼痛逐渐缓解。A先生却觉得奇怪：“我一直身体很好，父母又没有这种病，我怎么会得胆结石呢？”
医生经询问得知，①A先生十多年来几乎从不吃早饭。②平时偏食肥腻。③经常吃夜宵。便将他患胆结石的原因分析如下：
我们知道，胆汁是由肝细胞分泌，经肝管转入胆囊管而贮存于胆囊内。成年人每日可分泌胆汁约800～1 000毫升。胆汁的成分非常复杂，除水分外，还含有胆色素、胆盐、胆固醇、脂肪酸、卵磷脂等。胆汁中的胆固醇是脂肪代谢的产物，当胆固醇分泌过多 (可能与长期高脂饮食有关)或胆囊炎症吸收过多的水分时，胆汁可浓缩4～10倍以上，胆固醇就可沉积下来，这是胆结石形成的一个重要原因。当食物中的蛋白质、脂肪等分解产物刺激小肠时，小肠上部的黏膜可形成一种胆囊收缩素，引起胆囊强烈收缩，而将胆汁排入小肠。若不吃早餐，一夜沉积下来的胆汁无法排出胆囊，久而久之，即为胆结石的形成提供了基础。
由于你本身存在三种诱发因素，日积月累，这种浓缩的胆汁便为胆石的形成提供了有利的条件，再加上其他诱发因素的共同作用，便形成了胆结石。
当然，形成胆结石的原因很复杂，远不止这些。如种族和遗传等因素，胆道感染、胆道蛔虫症、胆囊收缩功能障碍、溶血性疾病、糖尿病、高脂血症等，但饮食结构是一个不可忽视的因素。调查发现，高脂饮食者患胆结石的机会就多，因此有人把胆结石病称为“富人病”。从我国的情况看，胆结石的发病率，城市高于农村，干部及知识分子高于工人。
由此可见，经常不吃早饭和偏爱肥腻食物对胆结石的形成起了推波助澜的作用，白领阶层的人们尤应提高警惕。