>>> 2004年第9期

食物抗癌新发现

作者：孙继和

　　
　　葡萄皮
　　美国研究人员从人类食用的植物中提取出数百种天然化合物，经反复试验，终于发现并确定了一种物质的高效抗癌作用。他们对患有皮肤癌的实验鼠投饲这种物质18周，结果发现，进食这种物质的实验鼠的癌细胞减少68%~98%。专家认为，此物质对不同阶段的癌症均有高效抑制作用。这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中存在，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。
　　同样，墨西哥索诺拉州大学目前正在着手研究利用葡萄皮残渣作为添加料加工食品，以治疗多种疾病。研究项目负责人认为，葡萄皮渣中含有丰富的营养纤维质，适量食用可以用来治疗血清胆固醇过高、糖尿病等病症。波尔多是法国著名的葡萄酒产地，来自波尔多大学的一项研究表明，不仅葡萄皮营养丰富，葡萄籽中亦含有丰富的抗氧化、抗衰老的物质，简称为OPC，它的功效比维生素C、E高数十倍。而且葡萄籽进入人体后，容易被吸收，在人体内有85%的生物利用度。对增强人体免疫力，延缓皮肤衰老效果甚佳。
　　绿茶
　　研究显示，绿茶的抗癌能力要比科学家猜测的还要强，并且更加多样化。美国科学家早期研究发现，茶内含有能保护心脏和防止口臭的成分。而在新近的研究中，更发现茶对皮肤癌也有防治作用。红茶和绿茶的成分中含有多酚，在局部临床试验中，这种成分能抑制暴露于紫外线灯辐射下的小鼠皮肤中癌细胞的发展。阳光中的紫外线会引发细胞自由增生而导致癌症。防晒油中的遮光剂，使用物理模式遮挡阳光中的有害紫外线。最新发现表明，茶所含有的多酚能打断导致皮肤癌的化学路径，提供内部保护。
　　
　　奥斯汀明尼苏达州大学的研究人员发现，利用紫外线照射剃去鼠毛的小鼠，然后用绿茶多酚药剂擦试治疗，结果这些小鼠身体内的致癌生化酶及致癌蛋白质水平与没有接受绿茶多酚治疗的小鼠相比都有所下降。
　　虽然其他的研究也表明，喝茶能防止皮肤癌的发生，但是在纽约美国化学学会的一次会议上公布了新的发现，那就是茶多酚的局部临床使用是更佳的治疗方法。喝茶会有一定的帮助，但必须在你喝了大量的茶，也许每天会多达10杯之后才能使多酚聚积到皮肤中。而将茶多酚浓缩成乳膏的形式，用在局部皮肤也许会有更好的疗效。
　　
　　鱼油
　　英国的一项研究显示，鱼油可以帮助人们防止由于一些晚期癌症所导致的严重消瘦。
　　对于晚期癌症患者来说，极度消瘦是由于新陈代谢的改变及食欲减退所造成的，它是导致病情恶化及死亡的一个主要因素。
　　英国的这项研究包括了200名晚期胰腺癌患者。其中的105人每天接受高卡路里、高蛋白补充物，另外95人每天接受高密度鱼油，以及维生素E和C的补充物。两组患者每天分别服用480毫克规定的补充物，持续8个星期。
　　当研究人员对数据作进一步的调查时发现，鱼油与体重及肌肉的增长之间存在直接而且重要的关系，患者的生活质量可得到明显的提高。